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Mercedes Minaya Palacios posted an update
a year ago (edited)
Level:
Sous Chef
LANGOSTINOS EN TEMPURA
Aperitivo de fin de semana .
La base es papel de arroz
Mahonesa de lima y shiracha.
Maloles Muñoz, Antonio Salvador Moreno Carretero and 7 others14 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡FIESTA! ✨Crujiente, vibrante y con ese toque picante que hace despertar los sentidos 🔥 ¡Estos langostinos en tempura tienen una pinta espectacular! La base de papel de arroz es un giro interesante, ¿cómo lograste que mantuviera su textura sin volverse quebradiza? La combinación de la mahonesa de lima con la sriracha suena explosiva, ¿jugaste con las proporciones para equilibrar el picante y la acidez?
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Level:
Sous Chef
@Sol Damiani lo hice un poco a ojo, ya se lo que nos gusta.
Este aperitivo lo hice por primera vez en la piscina de mi casa y triunfó con los amigos. Como he dicho a Sussan queda muy crujiente
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesminayapalaciosgmail-com El detalle de la “piscina” vuelve este plato aún más delicioso seguro. ¡Qué placer un pescado frito como tentempié en un dÃa de piscina con amigos🤩
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Level:
Sous Chef
@Sol Damiani asà es ,hice prueba de acierto y error, pero aún asà le añadà un poquito más de shiracha
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Level:
Scoolinary Team
¿Haces delivery hasta Perú? 😅 Te quedaron buenÃsimos.
La tempura se ve súper crujiente, y esa combinación de lima y sriracha seguro le da un toque brutal. Me intriga el papel de arroz como base, ¿lo freÃste para que quedara asà de aireado o lo hiciste al aire fryer?.
Gracias por compartirlo con la comunidad. 😊
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Level:
Sous Chef
@Sussan Estela Olaya el papel de arroz lo he partido a la mitad y lo he frito con un aceite de girasol para que no le de sabor, después papel absorbente porque es importante que quede sin aceite y crujiente, he probado con buen resultado hacerlo de un dÃa para otro para ver si sigue crujiente y asà ha sido, lo he conservado sin humedad y queda perfecto, pero solo he probado del dÃa y de un dÃa para otro.
Espero que te sirva mi explicación
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesminayapalaciosgmail-com
Excelente técnica, Mercedes. Lograr que el papel de arroz se mantenga crujiente de un dÃa para otro es un gran punto a favor. Gracias por compartir tu experiencia. 😊
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Level:
Sous Chef
@Sussan Estela Olaya por cierto no hago delivery, pero me encanta hacer aperitivos para los amigos
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Level:
Scoolinary Team
@undefined ¡Qué suerte tienen tus amigos, Mercedes! 😍 Con esos aperitivos deliciosos, seguro que disfrutan de cada reunión contigo. Una vez más te agrademos por mostrarnos tan deliciosa creación.♥️
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Level:
Stagier
Pues un aperitivo de lujo
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Level:
Sous Chef
@Mercedes Delgado de Miguel gracias preciosa
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Level:
Executive Chef
Aperitivazo, Mercedes. ¡Qué rica tempura!!!
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Que pintaza !!! Se ve super crujiente.
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Level:
Executive Chef
Un aperitivo estupendo! Que rico tiene que estar 😍😍
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