Level: Sous Chef

Un estupendo croasan

Gracias

Level: Scoolinary Team

Me gusta cómo lograste ese laminado bien marcado, y el brillo en la superficie está increíble, ¿usaste almíbar o huevo para el dorado? El relleno de dulce de leche con chocolate suena brutal, ¿cómo manejaste la humedad del dulce de leche para que no afectara la textura interna?

Si aún no has unido al reto que tenemos vigente en la plataforma ,te invitamos a participar del desafío de técnicas culinarias.Si gustas puedes hacerlo con este platillo o con otro.

Para participar solo debes editar este post y contarnos las técnicas que usaste.

Veo que en tu deliciosa creación usaste las técnicas de laminado, fermentación controlada , horneado con dorado uniforme,rellenado y montaje, decoración con azúcar glas. Tu pan es un candidato excelente para sumarse al desafío. Recuerda incluir el #TécnicasChallenge en tu post. Gracias por compartirlo con la comunidad 🫶🏻

Es solo huevo

Level: Scoolinary Team

Mi corazón palpita un tantito más rápido cada vez que veo estas preparaciones. El pao au chocolat sin dudas es mi kriptonita, Chef Mauricio.
¡Se ve ESPECTACULAR! 😍 Me encanta el brillo de la corteza, parece que tiene el equilibrio perfecto entre crocante y esponjoso. ¿Cómo lograste la distribución del chocolate? A veces puede ser un desafío que quede bien repartido sin afectar la textura. ¡Cuéntanos tu truco! No olvides compartirla también en redes sociales etiquetándonos a @scoolinary_es y al Chef Bachour @antonio.bachour🍫🔥