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Santiago Carrasco Aguado posted an update
Para la cuarta semana de la Ruta de Aprendizaje: Técnicas Esenciales de Pastelería. En este caso me ha tocado “Descubre los secretos para crear una Mousse impecable” y para ello hacer una Mousse de mango, de Dina Alsina Pérez.
Este mousse va acompañado de trozos de mango y, después de hablar con compañeros y darme ideas, se me ocurrió añadir una teja coral.
Me encantó.
Sol Damiani, Sussan Estela Olaya and 8 others8 Comments-
Level:
Sous Chef
Te ha quedado maravilloso y muy bonito
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Stagier
Hola Santiago, te quedó preciosa tu mousse. Buen trabajo
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Level:
Scoolinary Team
¡Santiago, excelente trabajo!
Que bonito ver el resultado de tu esfuerzo y que compartas lo que vas logrando.
Me gusta la opción que elegiste para coronar tu postre ,la teja coral fue un buen toque, le da altura y un juego de texturas interesante.
Gracias por compartirlo con la comunidad.❤️
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Se ve muy bien! Tengo que chusmear lo de las rutas, parece muy interesante!
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Executive Chef
Qué buen aspecto!!!!
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Level:
Executive Chef
Me encanta como te ha quedado! Un trabajo de 10!
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué espectáculo de mousse! 🍊 La textura se ve impecable, y esa teja coral le da un toque de sofisticación y contraste visual increíble. ¿Cómo gestionaste la estabilidad de la mousse para que mantuviera esa estructura perfecta sin perder ligereza? Esos detalles marcan la diferencia en la experiencia del postre. ¡Un trabajo de alto nivel! No olvides compartirla también en redes sociales etiquetándonos a @scoolinary_es indicando que esta receta es parte de la Ruta de Aprendizaje.
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Pues yo no la he probado, se lo comió mi mujer, ya que yo por un campeonato tengo que estar a dieta estricta, aunque me he guardado uno pequeñito en el congelador. sobre la estructura como comentó en los videos hay que tener mucho cuidado de no desgasificar a la hora de mezclar los ingredientes.
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