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Maloles Muñoz posted an update
9 months ago (edited)
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Sous Chef
Bombones de Salmorejo con JamĂłn y Perlas de Aove
Si os gusta el salmorejo, si sois fans de ese plato tan andaluz, la versiĂłn que os traigo hoy os va a encantar.
Es una receta que hago desde hace años y que siempre triunfa en mi mesa. Empecé a hacerla para fiestas como navidades ó cuando nos juntábamos muchos en casa. Pero no hace falta esperar a fiestas para hacerlo ya que puedes tenerlo preparado con antelación en congelador e ir sacando según necesites. Ademas de sencillo y vistoso es un bocado rico. Qué más puedes pedir?
Os dejo receta. La hago con Thermomix pero se puede hacer de forma tradicional y una vez listo sólo hay que seguir el paso 6 y ponerle la gelatina previamente hidratada y mezclar con una batidora. Cualquier duda no tenéis más que preguntarme. Espero que os guste.
Ingredientes :
* 2 lonchas jamón serrano 

* 5 hojas gelatina neutra 

* 75 gr. aceite de oliva virgen extra

* 500 gr. tomates 

* 1 diente de ajo 

* ½ cucharadita sal 

* 150 gr. pan

* 15 gr. vinagre 

* 3 huevos cocidos 

* Perlas de aove* Moldes de silicona ( en su defecto, utiliza cubiteras)
1️⃣ DispĂłn papel de cocina en un plato, coloca las lonchas de jamĂłn y cubre con más papel. Mete al microondas 1 minuto a máxima potencia. Deja enfriar y tritura en la Thermomix programando 4 segundos, velocidad 7. Reserva. (Lo puedes hacer con otra picadora que tengas)
2️⃣ Mete la gelatina en un bowl con agua frĂa para hidratarla.

3️⃣ Sin lavar el vaso, pon los tomates, el ajo y la sal. Programa 30 segundos, velocidad 5.

4️⃣ Añade el pan, el vinagre y 2 huevos cocidos (reserva 1 para decorar) y programa 40 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baja los restos de del interior del vaso y programa 2 minutos, velocidad 10.

5️⃣ Programa velocidad 5, sin tiempo y ve añadiendo el aceite poco a poco por el bocal.

6️⃣ Saca en un poquito del salmorejo en un bowl, calienta unos segundos en microondas y disuelve la gelatina escurrida. Agrega al vaso y programa 10 segundos, velocidad 5. 

7️⃣ Vierte el salmorejo en moldes ( utilizo de silicona) y guarda en el congelador un mĂnimo de 4 horas.

8️⃣ Sácalas de los moldes aprox. 1 hora antes de servirlos y colĂłcalos en bandeja Ăł cucharitas acompañados del jamĂłn deshidratado que habĂas reservado, un hilo de aceite de oliva y huevo cocido.
*En esta ocasión acompañé solo con jamón y perlas de aove
Mercedes Delgado de Miguel, Diana Vinces and Sussan Estela Olaya14 Comments-
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Scoolinary Team
Hola Maloles
Eso se ve increĂble y delicioso como lo describes, yo no estoy muy familiarizada con estas preparaciones pero querĂa preguntarte si es una entrada/ entremet o con quĂ© se puede acompañar.
Me gusta mucho la forma en que lo presentaste se ve muy delicado y profesional.
Gracias por compartir.
Saludos.
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Level:
Sous Chef
Gracias Sussan. El salmorejo es una crema frĂa que se sirve como primer plato. Pero esta receta es una versiĂłn donde al llevar gelatina la consistencia es como un flan y este caso se servirĂa como un entrante / aperitivo.
Le puedes dar formas infinitas dependiendo del molde que utilices al igual que la presentación. Bien en cucharitas donde no hace falta cubierto y que sea un solo bocado ó mas grandes para poder servirte en el plato. Los puedes acompañar con huevo cocido, jamón picado (si no quieres deshidratarlo lo pones tal cual) y regados con un buen aove.
Te paso alguna foto mas de como los he servido en casa en un tamaño algo mayor😉.Si tienes mas dudas , me dices.
1-
Level:
Scoolinary Team
Eso se ve realmente delicioso, gracias por compartir un poquito más de estas deliciosas preparaciones con las que nos deleitas.
♥️
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Level:
Scoolinary Team
Quiero ir a vivir al mundo de Maloles. @sussan_scoolinaryteam ÂżVienes si Loles nos invita?
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Level:
Sous Chef
Por supuesto que os invito a mi mundo @soldamiani y @sussan_scoolinaryteam ! Jajajaja . Ojalá estuviĂ©ramos cerca para hacer una buena comida juntas 😉🥰
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Level:
Stagier
Que lindos se ven!
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Level:
Sous Chef
Gracias Diana !
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Level:
Scoolinary Team
Fan total de este plato (lo probĂ© hace menos de un mes ahĂ mismo en Sevilla y me enamorĂ©) Ni hablar del gazpacho (pero ese es otro tema, no me quiero desviar😉).
Definitivamente voy a probar esta receta. No tengo Thermomix pero me las arreglarĂ© sin ella. Ya te cuento cĂłmo me quedan, Lol.Y sin más preámbulos, pasamos a otorgarte la primer #Scoolistar Badge tus primeros 250 scoolipoints (serĂas millonaria ya si Masters Game existiera desde hace meses 😂).
¡Felicitaciones! 👏 Compartiremos tu foto en nuestras historias arrobándote. Abrazote
1-
Level:
Sous Chef
Pero quĂ© alegria me da esa nueva Scoolistar ! Me hace tanta ilusiĂłn como la primera Sol a pesar de tener unas cuantas 😉
Ahora con esta idea del Máster Game nos dará a todos otro empuje más para implicarnos 👏👏👏 Mil gracias .🥰
Me alegra que te guste el salmorejo , es uno de mis platos preferidos junto con el gazpacho. Te van a encantar los bombones y si quieres te busco una receta sin Thermomix y te la paso para que te sea más fácil 😉
Un abrazo 🤗
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Level:
Scoolinary Team
¡Enhorabuena, Lo! 🌺Si sos tan genial, bienvenida. Pásamela. Iba a hacer todo “a ojo”. Si hay receta revisada por tĂ, me aseguro tener un mejor resultado. Prometo tomar fotos cuando pruebe hacerlo.
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Level:
Sous Chef
Cuenta con ella ! Mañana mismo busco una y te la paso sin falta . Ahora ya me voy a dormir que se me hizo tardĂsimo 😅
Buenas noches 🤗
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Level:
Sous Chef
Hola de nuevo Sol! (TambiĂ©n para @sussan_scoolinaryteam ) @soldamiani AquĂ vengo con una receta de Salmorejo para que puedas hacerlo sin Thermomix. La he revisado y creo que saldrá riquĂsimo .
Como la cantidad de tomates es un kilo y mis bombones es la mitad. Te aconsejo que hagas el kilo y una vez lo tengas , apartas la mitad y ahĂ ya puedes poner la gelatina de mi receta ( a partir del paso 6 para hacer los bombones . AsĂ podrás probar el salmorejo tradicional y la versiĂłn de bombĂłn 😉
Cualquier duda más no tienes más que decĂrmelo.i
https://youtu.be/GTevjjAQrHw?si=meMbn6YMTdFMV6Cz
Y este otro vĂdeo es para que veas cĂłmo se hacen los bombones pero solo para que veas el proceso porque esta lleva pimiento y la forma de deshidratar el jamĂłn tampoco me gusta , ni el pan rallado😊
VĂdeo solo para ver el proceso :
https://youtu.be/PBpMmku6mJw?si=Q8Iv-6SQk2_OxlVu
Ya me contarás qué tal1
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Level:
Scoolinary Team
¡Gracias por la Receta, @loles-mhotmail-com 🙌!
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Level:
Sous Chef
Ya me dirás quĂ© tal sale 🥰
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