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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace meses (editado)
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Sous Chef
Bombones de Salmorejo con Jamón y Perlas de Aove
Si os gusta el salmorejo, si sois fans de ese plato tan andaluz, la versión que os traigo hoy os va a encantar.
Es una receta que hago desde hace años y que siempre triunfa en mi mesa. Empecé a hacerla para fiestas como navidades ó cuando nos juntábamos muchos en casa. Pero no hace falta esperar a fiestas para hacerlo ya que puedes tenerlo preparado con antelación en congelador e ir sacando según necesites. Ademas de sencillo y vistoso es un bocado rico. Qué más puedes pedir?
Os dejo receta. La hago con Thermomix pero se puede hacer de forma tradicional y una vez listo sólo hay que seguir el paso 6 y ponerle la gelatina previamente hidratada y mezclar con una batidora. Cualquier duda no tenéis más que preguntarme. Espero que os guste.
Ingredientes :
* 2 lonchas jamón serrano
* 5 hojas gelatina neutra
* 75 gr. aceite de oliva virgen extra
* 500 gr. tomates
* 1 diente de ajo
* ½ cucharadita sal
* 150 gr. pan
* 15 gr. vinagre
* 3 huevos cocidos
* Perlas de aove* Moldes de silicona ( en su defecto, utiliza cubiteras)
1️⃣ Dispón papel de cocina en un plato, coloca las lonchas de jamón y cubre con más papel. Mete al microondas 1 minuto a máxima potencia. Deja enfriar y tritura en la Thermomix programando 4 segundos, velocidad 7. Reserva. (Lo puedes hacer con otra picadora que tengas)
2️⃣ Mete la gelatina en un bowl con agua fría para hidratarla.
3️⃣ Sin lavar el vaso, pon los tomates, el ajo y la sal. Programa 30 segundos, velocidad 5.
4️⃣ Añade el pan, el vinagre y 2 huevos cocidos (reserva 1 para decorar) y programa 40 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baja los restos de del interior del vaso y programa 2 minutos, velocidad 10.
5️⃣ Programa velocidad 5, sin tiempo y ve añadiendo el aceite poco a poco por el bocal.
6️⃣ Saca en un poquito del salmorejo en un bowl, calienta unos segundos en microondas y disuelve la gelatina escurrida. Agrega al vaso y programa 10 segundos, velocidad 5.
7️⃣ Vierte el salmorejo en moldes ( utilizo de silicona) y guarda en el congelador un mínimo de 4 horas.
8️⃣ Sácalas de los moldes aprox. 1 hora antes de servirlos y colócalos en bandeja ó cucharitas acompañados del jamón deshidratado que habías reservado, un hilo de aceite de oliva y huevo cocido.
*En esta ocasión acompañé solo con jamón y perlas de aove
Mercedes Delgado de Miguel, Diana Vinces ySussan Estela Olaya14 Comentarios-
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Scoolinary Team
Hola Maloles
Eso se ve increíble y delicioso como lo describes, yo no estoy muy familiarizada con estas preparaciones pero quería preguntarte si es una entrada/ entremet o con qué se puede acompañar.
Me gusta mucho la forma en que lo presentaste se ve muy delicado y profesional.
Gracias por compartir.
Saludos.
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Level:
Sous Chef
Gracias Sussan. El salmorejo es una crema fría que se sirve como primer plato. Pero esta receta es una versión donde al llevar gelatina la consistencia es como un flan y este caso se serviría como un entrante / aperitivo.
Le puedes dar formas infinitas dependiendo del molde que utilices al igual que la presentación. Bien en cucharitas donde no hace falta cubierto y que sea un solo bocado ó mas grandes para poder servirte en el plato. Los puedes acompañar con huevo cocido, jamón picado (si no quieres deshidratarlo lo pones tal cual) y regados con un buen aove.
Te paso alguna foto mas de como los he servido en casa en un tamaño algo mayor😉.Si tienes mas dudas , me dices.
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Level:
Scoolinary Team
Eso se ve realmente delicioso, gracias por compartir un poquito más de estas deliciosas preparaciones con las que nos deleitas.
♥️
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Level:
Scoolinary Team
Quiero ir a vivir al mundo de Maloles. @sussan_scoolinaryteam ¿Vienes si Loles nos invita?
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Level:
Sous Chef
Por supuesto que os invito a mi mundo @soldamiani y @sussan_scoolinaryteam ! Jajajaja . Ojalá estuviéramos cerca para hacer una buena comida juntas 😉🥰
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Level:
Stagier
Que lindos se ven!
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Level:
Sous Chef
Gracias Diana !
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Level:
Scoolinary Team
Fan total de este plato (lo probé hace menos de un mes ahí mismo en Sevilla y me enamoré) Ni hablar del gazpacho (pero ese es otro tema, no me quiero desviar😉).
Definitivamente voy a probar esta receta. No tengo Thermomix pero me las arreglaré sin ella. Ya te cuento cómo me quedan, Lol.Y sin más preámbulos, pasamos a otorgarte la primer #Scoolistar Badge tus primeros 250 scoolipoints (serías millonaria ya si Masters Game existiera desde hace meses 😂).
¡Felicitaciones! 👏 Compartiremos tu foto en nuestras historias arrobándote. Abrazote
1-
Level:
Sous Chef
Pero qué alegria me da esa nueva Scoolistar ! Me hace tanta ilusión como la primera Sol a pesar de tener unas cuantas 😉
Ahora con esta idea del Máster Game nos dará a todos otro empuje más para implicarnos 👏👏👏 Mil gracias .🥰
Me alegra que te guste el salmorejo , es uno de mis platos preferidos junto con el gazpacho. Te van a encantar los bombones y si quieres te busco una receta sin Thermomix y te la paso para que te sea más fácil 😉
Un abrazo 🤗
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Level:
Scoolinary Team
¡Enhorabuena, Lo! 🌺Si sos tan genial, bienvenida. Pásamela. Iba a hacer todo “a ojo”. Si hay receta revisada por tí, me aseguro tener un mejor resultado. Prometo tomar fotos cuando pruebe hacerlo.
1-
Level:
Sous Chef
Cuenta con ella ! Mañana mismo busco una y te la paso sin falta . Ahora ya me voy a dormir que se me hizo tardísimo 😅
Buenas noches 🤗
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Level:
Sous Chef
Hola de nuevo Sol! (También para @sussan_scoolinaryteam ) @soldamiani Aquí vengo con una receta de Salmorejo para que puedas hacerlo sin Thermomix. La he revisado y creo que saldrá riquísimo .
Como la cantidad de tomates es un kilo y mis bombones es la mitad. Te aconsejo que hagas el kilo y una vez lo tengas , apartas la mitad y ahí ya puedes poner la gelatina de mi receta ( a partir del paso 6 para hacer los bombones . Así podrás probar el salmorejo tradicional y la versión de bombón 😉
Cualquier duda más no tienes más que decírmelo.i
https://youtu.be/GTevjjAQrHw?si=meMbn6YMTdFMV6Cz
Y este otro vídeo es para que veas cómo se hacen los bombones pero solo para que veas el proceso porque esta lleva pimiento y la forma de deshidratar el jamón tampoco me gusta , ni el pan rallado😊
Vídeo solo para ver el proceso :
https://youtu.be/PBpMmku6mJw?si=Q8Iv-6SQk2_OxlVu
Ya me contarás qué tal1
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Level:
Scoolinary Team
¡Gracias por la Receta, @loles-mhotmail-com 🙌!
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Level:
Sous Chef
Ya me dirás qué tal sale 🥰
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