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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 4 months ago
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Stagier
Hoy necesito un poco de vuestra ayuda
Estoy haciendo roscones veganos y ayer llevé uno para probar a un taller de cocina navideña vegana al que asistí y gustó mucho y es muy posible que me hagan encargos.
Tengo entendido que la nata vegetal se puede congelar. ¿Podría congelar un roscón ya relleno con nata vegetal?
¿Y con la siguiente ganache que…
Daniela, Guillermina Llull Mayor and 4 others4 Comments- View more comments
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Jorge González Vidal posted an update 4 months ago
4 months ago (edited)
Setas encurtidas con salsa de perejil
En esta nueva semana de la “Ruta de Aprendizaje: Nuevas técnicas de Cocina” nos han mostrado cómo conservar alimentos en aceite, manteniendo las setas en buen estado durante mucho tiempo, siguiendo las indicaciones del chef MIcha Schäfer en su curso de Técnicas de Conservación en la Cocina Moderna.
Tras…
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 4 months ago
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Sous Chef
El otro día mi hijo quería hacer una tarta y me propuso que sea diferente, estuvimos proponiendo ideas y al final se decidió por la de Oreo. Le di una receta que tenía en mi recetario y el la hizo y la decoró a su gusto y a su manera. La verdad es que para ser la primera vez, estaba muy buena.
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Leonardo Cartes posted an update 4 months ago
Pan dulce navideño triple chocolate
Masa de chocolate, relleno de chocolate amargo y frutos secos reposados en licor de cremaet, glaseado de cacao
En una publicación anterior comenté que buscaba el mejor pan de pascua, que buscaba una alternativa al panettone
Así fue como investigando la influencia Europea en el continente llegué al pan dulce…
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Jorge González Vidal posted an update 4 months ago
Panettone tradicional con pepitas de chocolate negro y blanco.
Postre típico navideño al que le añadí unas pepitas de chocolate en la masa que le dieron un toque de sabor especial.
Rico, rico…!!!! 🤤
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Eneyda Suñer Rivas posted an update 4 months ago
4 months ago (edited)
Pizza con masa madre, receta del Chef Martino Beria:
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 4 months ago
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Sous Chef
En el restaurante andamos como locos en estas fechas con las comidas de empresa, por eso apenas tengo tiempo de cocinar, ya lo hago en el restaurante. Perdonarme si no subo más platos míos por falta de tiempo, aunque el de hoy me encargo yo de cocinarlo. Son unas verduritas a la brasa, con crujiente de polen, sal de aceituna negra (no es sal,…
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Beatriz Torija posted an update 4 months ago
4 months ago (edited)
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Executive Chef
Acabo de hacer, hace unos días, un viaje express a Valencia. Sin tiempo para nada, casi ni comer… Pero pasé por delante de un horno tradicional y no pude resistir a comprar este postre tradicional: coca de cabello de ángel.
Lo comí ya en Madrid de vuelta a casa. Qué delicia
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Luis C. Nuevo C. posted an update 4 months ago
Arroz salteado con Kimchi, según propuesta del Chef Víctor Cuenca del Río de su curso Recetas con Kimchi. Huevos de corral, las yemas resistieron la tensión sin problema. Sencillo y sabroso.
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Luis C. Nuevo C. posted an update 4 months ago
Hoy mañana de Kimchi
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Luis C. Nuevo C. posted an update 4 months ago
Daikon Sarada (uno de los platos del curso de Cocina Japonesa Popular del Chef Hideki Matsuhisa)
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Ana posted an update 4 months ago
4 months ago (edited)
Prueba de fumet de pescado
Muy buenas sensaciones
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Eneyda Suñer Rivas posted an update 4 months ago
Pan rústico con masa madre receta del Chef Ovando
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Sarah Thompson posted an update 4 months ago
Random Tuesday Rabbit
I need to use everything up before the weekend, so I threw garlic, green pepper, tomatoes, and red cabbage into a pan with rabbit legs, and added sriracha for a kick. Served with a piece of cheesy puff pastry.
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 4 months ago
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Sous Chef
Una buena fabada en época de frío y lluvia siempre se agradece y, si la comemos el personal del restaurante, mejor.
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