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Maloles Muñoz posted an update 3 months ago
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Executive Chef
Rape Atlántico en “Suquet” de Marisco
Un suquet de marisco y pescado, elaborado con rape, galeras, salmón y carabineros. Sobre esta base, unos rollos de rape cocinados a baja temperatura (al vacío), huevas de salmón y perlas de AOVE.
Aquel día había comprado rape y una cabeza de salmón para hacer sopa, pero tenia algunos mariscos en el…
Antonio Salvador Moreno Carretero, Mercedes Minaya Palacios and 3 others6 Comments- View more comments
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Estefania Lozano Ragel posted an update 3 months ago
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Stagier
Hoy es unos de esos dias, donde te sientes que te faltan horas en el dia , y decides hacer un mise en place para hacer el almuerzo. Aqui os dejo el mio para un estofado que he hecho.
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Réka Horváth posted an update 3 months ago
Stranger Things inspired bonbon (design type is from Andrey Dubovik’s course)
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 3 months ago
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Sous Chef
Arroz a banda o de marisco.
Se necesita bien poco para hacer un buen arroz, y este lo es. Tiene un buen caldo, un buen sofrito, un buen arroz y mucho, mucho amor. Los clientes, franceses, se fueron encantados.
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Nathalie Salameh posted an update 3 months ago
My jewellery, bonbon chocolate
0:04
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Nathalie Salameh posted an update 3 months ago
A big flower for you, Happy teachers day
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Estefania Lozano Ragel posted an update 3 months ago
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Stagier
Hace unos dias hice crema catalana y este fue el resultado
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 3 months ago
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Stagier
Crema de Chocolate para untar del Curso Dulces y Chocolates Veganos.
Le añadí nibs de cacao por encima como decoración y para aportarle un toque crujiente.
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Réka Horváth posted an update 3 months ago
Yuzu-vanilla milk chocolate ganache bonbons
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Sous Chef
Ensalada de bonito.
En mi día libre, me da tiempo a recrearme un poco más en la cocina, y además de la tradicional paella de los lunes, ayer me hice esta ensaladita que llevaba tiempo queriéndola hacer. Lleva una base de cebolla caramelizada, y que aunque no lo parezca, combina muy bien; unos tomates riquísimos, bonito en salazón, que hace una…
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Johnny Jesús Mendoza posted an update 3 months ago
Técnica, sabor y equilibrio en un solo plato
Hoy trabajamos un corte de carne, cerdo y chorizo sellado a alta temperatura para lograr una superficie caramelizada y jugosa en su interior, acompañado de papas rústicas salteadas con especias y hierbas frescas 🌿.
El plato se complementa con una ensalada fresca de tomate, cebolla y pepinillo, que…
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Réka Horváth posted an update 3 months ago
Red fruit baskets from croissant dough. Having liked Antonio Bachour’s viennoiserie courses, I looked at more of his pastry creations and particularly liked this one, so I thought I will create a version of it. 😍
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 4 months ago
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Sous Chef
Comida de personal. El Hosper no vale solo para hacer carne; también nos alimentamos bien y rico.
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André Mellergardh posted an update 4 months ago
Bread
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Judy Keegan posted an update 4 months ago
Here is my version of “Hashbrown smothered and covered in scrambled egg” from the American Brunch course.
I used a purple skinned variety of potato that i thought would be perfect for the dish and it was. The hashbrown came out with a little waxiness that helped the strands of potato stick together whilst still creating a crunch on the outer…
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