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Donuts y crufin
quiero saber por hacer el prefermeno como hacerlo se tengo levadura seca? y como lo preparo?
la harina es la normal ?
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1 Reply
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola Renata!
Qué bueno que te animes a preparar esta receta, ¡los dónuts caseros son una delicia total!. Gracias por tu pregunta, vamos por partes para que te quede todo súper claro:
Si vas a usar levadura seca en lugar de levadura fresca, sà se puede, solo que hay que ajustar la cantidad. La regla general es usar un tercio del peso de la levadura fresca, asà que en este caso:
20 g de levadura fresca = aprox. 6-7 g de levadura seca.Para hacer el prefermento con levadura seca:
1. Disuelve la levadura seca en el agua tibia (22 °C) y déjala reposar unos 5-10 minutos para que se active (verás que empieza a espumar un poquito).
2. Luego, agrega la harina y mezcla hasta tener una textura tipo papilla, como indica la receta.
3. Tapa con film y deja fermentar igual que con la levadura fresca, a temperatura ambiente, hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora).Sobre la harina para el prefermento: lo ideal es usar harina de fuerza media o T45 como lo indica la receta, ya que ayuda a que la masa desarrolle bien el gluten y soporte la fermentación y fritura. Pero si no tienes, puedes usar harina común (harina todo uso) y aún asà te saldrán muy ricos. Eso sÃ, puede que la textura sea un poquito más suave o menos esponjosa, ¡pero sigue siendo un gran resultado!
Espero que esta información sea de ayuda y si tienes alguna otra consulta me quedo atenta para ayudarte.
Saludos.
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