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Tortilla Alta
Me gustaria saber cuando hago una tortilla de 15 huevos como hacer para que al darle la vuelta no se me vaya todo el huevo en una sarten de 26cm y sobre todo como tengo que tener el fuego desde principio a final
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1 Reply
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Level:
Scoolinary Team
Hola Iñaki.
Hacer una tortilla de 15 huevos en una sartén de 26 cm puede ser todo un desafío, pero con los pasos correctos, puedes lograrlo perfectamente.
Preparación Inicial
▪️Batir los huevos: Hazlo con suavidad para no incorporar demasiado aire, lo que podría romper la tortilla al darle la vuelta. Añade sal y cualquier otro ingrediente que vayas a usar (como papas o cebolla).
▪️Engrasar la sartén: Usa una capa fina de aceite o mantequilla para evitar que se pegue.
Control del fuego
▪️Al inicio: Pon el fuego medio-alto para calentar la sartén. Esto sellará rápidamente la base de la tortilla y evitará que el huevo líquido se escape.
▪️Durante la cocción: Reduce a fuego medio-bajo una vez que hayas añadido los huevos. Esto permitirá que se cocine de forma uniforme y evites que se queme la base.
Cocinar la tortilla
▪️Vierte los huevos en la sartén y remueve ligeramente con una espátula al principio para distribuir los ingredientes y el calor uniformemente.
▪️Deja de mover cuando veas que empieza a cuajar. Espera hasta que los bordes estén bien formados, pero el centro aún esté ligeramente húmedo.
Preparar para girar
▪️Asegúrate de que la tortilla no está pegada, despegándola con una espátula por los bordes y moviendo la sartén ligeramente.
▪️Usa un plato grande (que cubra completamente la sartén) para voltear.
Cómo dar la vuelta sin derramar
▪️Coloca el plato encima de la sartén con firmeza.
▪️Con un movimiento rápido pero seguro, voltea la sartén.
▪️Desliza nuevamente la tortilla al sartén con cuidado.
Cocción final
▪️Mantén el fuego a medio-bajo para que la segunda cara se cocine de forma uniforme.
▪️Cocina unos minutos más hasta que el centro esté al punto deseado. Si te gusta poco hecha, deja que quede un poco jugosa.
Consejos adicionales:
▪️Práctica: Si tienes problemas, prueba primero con menos huevos y una sartén más pequeña.
▪️Evitar derrames: Si la mezcla está muy líquida, cocina más tiempo el primer lado antes de voltear.
▪️Sartén adecuada: Usa una sartén antiadherente de calidad.
Espero que esta información sea de ayuda,ya nos cuentas que tal te va.
Saludos.
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