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Masa madre
hola! No voy a poder alimentar mi masa madre en 4 días, como hago para que siga viva? gracias!
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2 Replies
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola Chef Inma!👋
¡Te damos la bienvenida a la Comunidad Scoolinary! 😊Mi nombre es Sol y soy la Responsable de Comunidad. Únete a nuestro increíble grupo de amantes de la gastronomía y comparte tu pasión por cocinar.
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Level:
Scoolinary Team
Hola Inma.
¡Bienvenida a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta!
Si no puedes alimentar tu masa madre durante 4 días, puedes seguir estos pasos para asegurarte de que se mantenga viva:
Método de refrigeración:
Alimentación previa:Alimenta tu masa madre con una proporción mayor de harina y agua (por ejemplo, 1:2:2 – 1 parte de masa madre, 2 de agua y 2 de harina). Esto le dará más alimento y le permitirá fermentar lentamente.
Refrigeración:Guarda el recipiente con la masa madre en la parte más fría del refrigerador (entre 2-4 °C). A esta temperatura, la actividad fermentativa se reduce significativamente, permitiendo que sobreviva más tiempo sin alimentarse.
Revisión al volver:Cuando regreses, revisa que no haya malos olores o moho. Es normal que se forme un líquido oscuro (hooch) en la superficie; simplemente remuévelo y alimenta la masa madre para reactivarla.
Si quieres mayor seguridad:
Puedes hacer un respaldo seco de tu masa madre antes de irte:
-Extiende una capa delgada de masa madre sobre papel pergamino.
-Déjala secar completamente al aire.
-Una vez seca, guárdala en un recipiente hermético.
-Para reactivarla, mezcla con agua y harina.
Con la refrigeración, tu masa madre debería estar bien al cabo de 4 días.
Espero que está información sea de ayuda.
Saludos.
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