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Scoolinary Forums ¿Tienes una pregunta? Mousse de chocolate 70% para la crostata de cacao

  • Angela Basabe

    Member
    January 23, 2024 at 12:00

    Esto lo rescate de alguna de alguna vez que se hizo esta consulta aquí en SCOOLINARY

    SU función principalmente es evitar la pérdida del agua. Normalmente el azúcar blanco común no hace esta función. En el caso de un merengue si puedes utilizar azúcar blanco y en otras recetas puedes sustituir por oligofructosa, glucosa atomizada o azúcar blanco (si no tienes otra opción).29 abr 2021

  • Sussan Estela Olaya

    Administrator
    January 23, 2024 at 15:02
    Level: favicon spaced Scoolinary Team

    Hola Mariela

    La Trehalose la puedes sustituir por algún otro edulcorante como stevia o fruta del monje.

    Saludos.

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1 of 5 replies January 2024
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