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Brownie
<font style=”vertical-align: inherit;”><font style=”vertical-align: inherit;”>Por que se hace una costra en la superficie del brownie </font></font>
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1 Reply
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola Eveliyn!
La costra brillante o craquelada que se forma en la superficie del brownie es algo que a muchos nos encanta, y tiene una explicación bastante simple: se debe a la mezcla del azúcar con los huevos al batir. Cuando se bate bien esta mezcla, se incorpora aire y se disuelve parcialmente el azúcar, lo que al hornearse forma esa capita fina, crujiente y ligeramente brillante en la parte superior.También influye el tipo de grasa que uses (como mantequilla derretida) y si el chocolate se derrite o se mezcla de otra forma.
¡Asà que esa costrita es casi como una recompensa por una buena mezcla!
Espero que esta explicación te sea útil. ¡Un saludo!
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