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Brillo
tengo mucho de Absolut cristal de vahlrona
y puse una pequeña parte en un contenedor al refri pero ad abrÃr la tapa estaba un poquito
ariba de mojo pregunto puedo congelarla?
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Scoolinary Team
Hola Renata, gracias por tu consulta.
El brillo neutro Absolut Cristal de Valrhona es un glaseado brillante profesional diseñado para dar acabado espejo a postres frÃos. Este tipo de brillo tiene una base gelatinosa y está estabilizado para mantenerse fluido y brillante a temperaturas de refrigeración (4 °C), pero no está pensado para ser congelado.
¿Por qué se malogró el que guardaste?
Probablemente el problema fue la condensación o una contaminación cruzada. Si abriste el recipiente frÃo, la humedad del ambiente pudo condensarse y formar esa capa superficial o “moho” que viste. También es posible que algo haya tocado el producto o que la tapa no cerrara herméticamente.¿Se puede congelar?
No es recomendable congelar el brillo neutro. Al descongelar, puede perder su textura original, separarse o volverse turbio, lo que afecta el acabado espejo. Además, la congelación no mata todos los microorganismos: si hubo contaminación previa, podrÃan sobrevivir al frÃo.Consejo práctico:
- Guarda el brillo en porciones pequeñas bien cerradas y siempre limpias.
- Siempre usa utensilios limpios y secos.
- Guarda en refrigeración a 4 °C y consume en el tiempo recomendado por el fabricante.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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