Magdalenas

[Sussan Estela Olaya]

Hola José.

¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!

Depende del tipo de horno y del resultado que busques.

Hornear con aire (convección):

Produce una cocción más rápida y uniforme.

Favorece un dorado más intenso en la parte superior.

Puede hacer que las magdalenas crezcan un poco menos o que se inclinen hacia un lado si la circulación de aire es fuerte.

Es recomendable reducir la temperatura del horno en 10-20°C respecto a una receta pensada para calor convencional.

Hornear sin aire (calor estático):

Favorece un desarrollo más alto y uniforme de la magdalena.

La textura suele quedar más esponjosa.

Se usa con más frecuencia en recetas tradicionales.

Algunos chefs,sugieren que puedes hornear con aire, pero ajustando temperatura y tiempo. Sin embargo, muchos reposteros prefieren el calor estático para evitar deformaciones.

Si tu horno tiene ambas opciones, lo ideal es probar ambas técnicas y ver cuál te da mejor resultado.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.

[Jose Angel Soler Burgos]

Muchas gracias, probaré ambas opciones.

[Sussan Estela Olaya]

Genial José, ya nos cuentas que tal te va y cuál es el método que te resultó mejor.

Saludos.