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Controlar la densidad de una mermelada mediante los grados Brix

Controlar la densidad de una mermelada mediante los grados Brix
Nivel
Avanzado
Tipo de técnica
Pastelería, Fundamentos básicos de la pastelería, Uso de herramientas de pastelería

Esta técnica pertenece al curso:

Confitería Creativa

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Camila Fiol

Camila Fiol, chef pastelera chilena formada en el Basque Culinary Center, lideró la pastelería de Boragó antes de fundar Fiol Dulcería. Su propuesta destaca por la innovación con ingredientes naturales y productos nativos. En 2024 fue reconocida como Latin America's Best Pastry Chef por 50 Best.

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