Miembro Diego Rodarte
Miembro
64
Scoolipoints
Scoolinar
-
Diego Rodarte ha publicado una actualización hace 2 semanas
Level:
Scoolinar
Llevo aproximadamente 6 años que empecé a cocinar, me gustó mucho y fui haciéndome de material, equipo, solo por ganas de hacer más y más cosas, deje mi trabajo como ingeniero y empecé a hacer servicios de catering, por problemas en casa lo deje un tiempo. En febrero de este año empecé con mi restaurante, un concepto de solo 2 entradas, 2…
Lana Mihajlović, alexandra cano balanta y4 más9 ComentariosView more comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Qué maravilla, Diego!
Es un verdadero placer tenerte aquí y poder conocer el alma detrás de tu trabajo. Tu historia resuena profundamente: dejar una carrera como ingeniero para perseguir lo que de verdad apasiona, y luego transformar esa pasión en un restaurante con un concepto tan íntimo y cuidado como Dos Almas, es una muestra de…
1- View 2 replies
-
Level:
Scoolinary Team
¡Hola Diego! 🤗
¡Qué impresionante cómo lograste transmitir el concepto de kintsugi con tanto detalle y poesía! La historia que acompaña a este postre es casi tan poderosa como su presentación. ¿Cuál es tu número 1 cuando se trata de conectar la creatividad en la cocina con la gestión de tu restaurante? 🌟 En tu perfil vi que marcas que no… Seguir leyendo
1- View 1 reply
- View more comments
-
-
Diego Rodarte ha publicado una actualización hace 6 semanas
Level:
Scoolinar
En esta ocasión les comparto una creación para el día de la madre, una rosa en su macetita.
La rosa es una mousse de crema rellena de una compota de frutos rojos (mayormente fresa) para dar los sabores de fresas con crema, y está cubierta con chocolate blanco, el tallo y la maceta son sable, el tallo es verde y la maceta marmoleado. La base…
View more comments-
Level:
Scoolinar
Maravilloso este postre
1 -
Level:
Scoolinar
Espectacular
1 - View more comments
-
-
Diego Rodarte ha publicado una actualización hace meses
Level:
Scoolinar
#PlatingChallenge
Nombre del platillo: Esfera del dragón
Ingredientes principales: Mandarina, limón, avellana, pistache y coco
Perfil: Amateur
Texturas: esfera de azúcar isomalt, cremoso de mandarina, curd de limón, crumble de avellana, bizcocho de pistache y espuma de coco
El plato busca ser una referencia directa a escenarios emblemáticos de…
View more comments-
Level:
Stagier
Me encanta cómo juegas con la luz! Da mucha personalidad
-
Level:
Scoolinary Team
Qué increíble se ve cómo armaste todo el plato como si fuera un escenario de Dragon Ball, ¡literal parece que la esfera va a empezar a flotar y pedir un deseo! Me gustó mucho que el bizcocho verde parezca montañitas, y el crumble como tierrita rota está super bien pensado. Además, ¡es imposible no pensar en el postre Dragón Ball del chef Jesús… Seguir leyendo
- View 2 replies
- View more comments
-
-
Diego Rodarte ha publicado una actualización hace meses
Level:
Scoolinar
Mi primera prueba de una esfera del dragón, mousse de mandarina, curd de limón, bizcocho de pistache, crumble de avellana, esfera de isomalt y espuma de yogurt, la mezcla de sabores y texturas quedó bastante bien, hay que afinar detalles aún
-
Level:
Scoolinary Team
¡Tu postre se ve increíble! ✨
La combinación de texturas y sabores suena como una fiesta en la boca. La esfera de isomalt con la estrella en el centro le da un toque muy llamativo, ¿te inspiraste en el postre del chef Jesús Escalera?.
Me da curiosidad, ¿cómo lograste el equilibrio entre el dulzor del mousse y la acidez del curd de limón?…
- View 2 replies
-
Level:
Scoolinary Team
¡ALERTA DE SUPER SAIYAJIN PASTELERO! 🐉✨ Esa esfera del dragón no concede deseos, ¡pero seguro despierta antojos! Qué combinación tan fina y atrevida: mousse de mandarina, curd de limón, pistache, avellana, isomalt, ¡y encima espuma de yogur! Texturas, acidez, crocante… un verdadero nivel *ultra-instinto* de la pastelería.
¿Con qué técnica… Seguir leyendo
-
-
Diego Rodarte ha publicado una actualización hace meses
Level:
Scoolinar
No es parte de ningún reto, pero creo es lo más bonito que he hecho hasta hoy, escultura referencia a kintsugi en chocolate blanco, con relleno en capaz de sabores y grietas marcadas con caramelo salado, en las capaz tiene una galleta, un gel, arroz y espuma
View more comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Qué locura de escultura, es una joya comestible!
Todo el detalle y la textura hacen que parezca una pieza de cerámica restaurada con oro, pero con el plus de que se puede comer. ¡Increíble trabajo tan prolijo! 👏🏻👏🏻👏🏻
Además del diseño espectacular, la combinación de capas suena súper interesante, entre lo crujiente, lo cremoso y lo… Seguir leyendo
-
Level:
Scoolinar
Wow vous etes un artiste talentueux. Bravo!!
- View more comments
-
-
Diego Rodarte ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
Level:
Scoolinar
Aquí comparto una foto de mi platillo #TecnicasChallenge, usando técnicas de chocolate Bean to bar y atemperado para el tronco, algodón de azúcar arriba, un mousse de maracuyá, tierra de chocolate, kenel de queso crema y fresa con un toque de miel de agave
View more comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Bienvenido a la comunidad, Diego! 🚀 Con este platillo puedes sumarte al #TecnicasChallenge y competir por una sesión en vivo con Lorena Hidalgo, 250 scoolipoints y un challenge Badge. Solo edita tu post y agrega el hashtag. 😉
¡Vaya obra de arte comestible! 🌟 La combinación de texturas y técnicas es impresionante. Ese tronco de chocolate… Seguir leyendo -
Level:
Scoolinar
This dessert looks absolutely fantastic, like a true fairy tale on a plate! The chocolate log with cotton candy and passion fruit mousse sounds like a dreamy combination, and the chocolate soil and strawberry kene add the perfect contrast. I feel like I could take a bite of this sweet art right away. Well done on such a creative and…
- View more comments
-
