Miembro Mercedes Delgado de Miguel
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Respuestas creadas en el foro
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Hola Luis Alberto, ¿a qué video te refieres y de qué curso es? En la plataforma hay muchos cursos,con sus vídeos correspondientes y para poder ayudarte es necesario que precises qué vídeo es y de qué curso. Un saludo
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Hola Dayro, para hacer pasta de pistacho puedes triturar pistachos, en un procesador o en una batidora de vaso. Tienes que armarte de paciencia y hacerlo poco a poco, dejando descansar la máquina a intervalos, para evitar quemarla. Dependiendo para qué la vayas a utilizar,puedes parar de triturar cuando tengas una textura de pasta o, si la quieres más fina, seguir triturando y en caso necesario añadir un poco de aceite de girasol.
Otras cosas a tener en cuenta son:
Si los pistachos que tienes son crudos y quieres que tenga más sabor la pasta ,puedes tostarlos un poco en el horno o en una sartén pero sin llegar a que tomen color.
https://blog.scoolinary.com/tostar-los-frutos-secos
Si quieres que la pasta te quede de color verde, tienes que utilizar pistachos repelados, o bien comprarlos sin cáscara y proceder a quitarles la piel, para lo cual tienes que ponerlos en remojo por 2 horas,colar y ayudándote de un paño retirarles la piel.quitarles el exceso de agua y secarlos en el horno a 60/70 °C durante una media hora (déjalos más tiempo si ves que todavía no están secos)y luego turbinar. Puedes conservar la pasta hecha de esta forma en un tarro hermético en la nevera durante 3 semanas.
Puedes dejar el color de la pasta natural o añadir un poco de colorante verde si quieres subir el tono ( en este caso hazlo poco a poco para no pasarte)
También puedes encontrar recetas de pasta de pistacho hechas con los pistachos caramelizados,bien con un caramelo en seco o partiendo de un almíbar aunque, para mí,eso ya sería un praliné.
Por último puedes añadirle un toque de sal que le va muy bien a los pistachos.
También puedes comprar la pasta de pistacho hecha,que por un lado es más práctico, pero por otro lado,dependiendo de la que compres, puede no ser tan verde. La que compré yo hace poco es más marroncilla y dependiendo de para qué la vayas a utilizar te puede interesar que sea más verde o no.
Un saludo y espero ver alguna foto de una creación tuya por aquí
blog.scoolinary.com
¿Sabes cómo tostar los frutos secos naturales? - Scoolinary
Tienen un gran aporte nutricional, y son deliciosos solos o en recetas. Conoce cómo tostar los frutos secos naturales en casa para sacarle el mayor provecho.
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Muchas gracias Sussan, me lo apunto.
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Hola Maha Ismael. Podrías hacer la mitad de la receta o un tercio de receta dividiendo la cantidad de cada uno de los ingredientes por 2 o por 3. Cuando los hagas comparte fotos y cuéntanos qué tal te quedaron.
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Yo también tengo la misma pregunta. Es el caso de las Cremas de Pistacho y de Limón del Curso de Técnicas de Pastelería Francesa de Philippe Salomón.
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Hola Mónica, para las galletas puedes usar harina floja o de repostería y también puedes usar harina de todo uso. Es importante mezclarlas lo justo para no desarrollar el gluten y no pasarse de cocción para que no queden duras. Un saludo
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Hola Cristina, en cuanto al Chocolate, si no encuentras el mismo,busca uno parecido aunque sea de distinta marca. Yo suelo comprar los chocolates en https://dulkado.com/
El que tú buscabas, en concreto, no he visto que lo tengan pero echa un vistazo a su web.
En cuanto al Levito no conozco sitios donde lo vendan ya hecho. Lo que si he visto es recetas de como prepararlo. Un saludo
dulkado.com
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Muchas gracias Sussan por la información, la tendré en cuenta
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En mi caso, mi amasadora soporta 500g de harina. En base a eso he calculado para hacer 1/3 de masa: 500g de Harina, 75g de Azúcar, 8g de Sal, 250g Leche, 34g de Mantequilla y 8g de Levadura Seca.
Serían en total 875g de Masa de Croissant.
Entiendo que para hacer media receta de croisants, necesitaría 675g de Masa y 250g de Mantequilla, para el Laminado.
Las preguntas que me surgen son ¿a cuántos centímetros tengo que estirar la masa de croissant? ,¿ a cuántos el bloque de mantequilla para el laminado?, ¿de qué medida tengo que tener la masa tras todo el proceso y de qué medida tengo que cortar los croissants?
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Gracias Sussan por la aclaración. Mi horno es un horno doméstico y entre sus funciones tiene la opción de ventilador. Los volveré a hacer, pues están muy ricos
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Esta respuesta fue modificada hace 2 semanas, 1 día por
Mercedes Delgado de Miguel.
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Esta respuesta fue modificada hace 2 semanas, 1 día por
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Muchas gracias Sussan
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Hola Santiago, podrías ponerle mango en dados y unas hojitas de menta, una mermelada, alguna decoración en chocolate, flores comestibles, frutos secos en trocitos.
Espero que alguna de estas ideas te sirva.
Manda foto del resultado.
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Perfecto,muchas gracias Sussan
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Hola Sussan, ya está solucionado. Muchas gracias. Un abrazo
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Hola Sussan, he estado viendo los vídeos por la app. En cursos relacionados me sale ese mensaje en el tercer vídeo que es del Curso se Helados de Máximo Cabrera
