-
Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización
Level:
Scoolinar
TOMATE CHALLENGE
puerros en dos texturas, sobre salsa de tomate.
Este tomate también es asado junto a sus ajos, cominos, sal, aove.
Los puerros están confitados y pasados por una plancha.
Los puerros paja, están fritos y escurridos en papel
Bernd Hamrodi, Ophelie Rullier y5 más7 Comentarios-
Level:
Scoolinar
Qué rico, Mercedes!!! con el tomate asado y el comino… esa salsa de tomate debe ser un espectáculo!
-
Level:
Scoolinary Team
Aquí hay otra Scoolinar entusiasmada con el reto 🍅. Cada vez que llegan propuestas así, sentimos que aquí se cocina para disfrutar más que para competir. ¡Gracias por sumarte al #TomateChallenge con esta delicia de puerros en dos texturas! 👏
Me parece fascinante cómo lograste ese balance entre lo confitado y lo crujiente. ¿Cuánto tiempo confitaste los puerros para lograr que mantuvieran su estructura sin deshacerse? También me intriga qué tipo de plancha usaste para el sellado, ¡parecen perfectos! 🔥🍴
1-
Level:
Scoolinar
@Sol Damiani la plancha que use es una especial para vitrocerámica.
Pinché el puerro con un pinchito muy fino hasta que vi que no ofrecía resistencia el puerro, lo peor fue cortarlo en tres para cada plato, lo sujete sin aplastar y corte con un cuchillo muy afilado, pero aún así están muy desiguales, he puesto todo mi esfuerzo y es lo mejor que he conseguido
1-
Level:
Scoolinary Team
@mercedesminayapalaciosgmail-com ¡Y está ESTUPENDO! Gran trabajo, Mer
-
-
-
Level:
Scoolinary Team
¡Mercedes,qué presentación tan bien pensada! Me gusta cómo combinaste las texturas del puerro confitado y frito, creando contraste tanto visual como en boca. La salsa de tomate asado aporta mucho sabor, y esas esferas en la parte superior añaden un toque increíble. ¿Son perlas de algún tipo de aceite infusionado? ¿Cómo lograste que los puerros confitados mantuvieran su estructura sin deshacerse al planchearlos?”
Saludos.
1-
Level:
Scoolinar
@Sussan Estela Olaya son perlas de aceite de cayena y con mucho cuidado conseguí que mantuvieran su estructura, cuide mucho el producto
-
-
Level:
Sous Chef
Pintaza y riquísimo que tiene que estar ese plato Mercedes😍
-
