Miembro Eulàlia Serrano Comajoan
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Eulàlia Serrano Comajoan ha iniciado el debate Diferencias y utilidades de los prefermenots en el foro ¿Tienes una pregunta? hace al año
Diferencias y utilidades de los prefermenots
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Buenas tardes!
Me gustaria saber las diferencias entre el biga, el poolish, la masa madre y el fermento solido y líquido natural, así como sus utilidades y para que panes es mejor utilizar uno y otro; ya que no se si por ejemplo, por hacer un pan estilo “pan tradició” puedo coger el biga y por ejemplo por la coca de panadero puedo coger el…
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