Level: Scoolinary Team

¡Hola chef! 👋🏼
Qué nivel de precisión y estética… ¡esos croissants son una verdadera postal!
La laminación es impecable, con capas uniformes que se despliegan como un abanico. El dorado es profundo pero no excesivo, con ese brillo que invita a morder. Además, la fotografía acompaña perfectamente: fondos oscuros que destacan el volumen, buena luz lateral y encuadres cuidados. En algunos planos, la malla metálica añade textura sin distraer, y los reflejos están bien controlados. ¡Todo muy bien pensado!

¿Qué tipo de mantequilla utilizaste? Porque el desarrollo del hojaldrado está realmente sobresaliente.

Si aún no lo has hecho, te animo a revisar el módulo final del curso de Antonio Bachour, donde profundiza en los errores más comunes del laminado. También podrías complementar con el curso de Masas de Viennoiserie del Chef Julien Rives, que te ayudará a afinar tiempos de fermentación y horneado. Gracias por mostrarnos tu resultado y nos hace felices saber que fue de agrado y de ayuda el curso.❤

Level: Scoolinar

Is this from the first Bachour course?

Level: Scoolinary Team

¡Impresionante trabajo, Chef Jessi! 🥐 La precisión en el laminado, el dorado parejo y esa textura en espiral tan marcada son una verdadera delicia visual. Se nota una ejecución milimétrica y muchísima dedicación.

¿Qué fue lo más revelador que descubriste en este curso, algo que no habías aprendido ni practicado antes? ¿Hubo alguna técnica o detalle que te haya cambiado la forma de ver la viennoiserie?
Gracias por compartir resultados así. ¡Inspiras a todos!