@soldamiani El queso es feta, que me encanta. Y la gelatina, yo la hice, puse en un cazo a calentar, cáscaras de limón, de naranja, sal, un poquito de aceite, un poco de shiracha y un buen chorreón de vermú. Por otro lado puse unas hojas de gelatina a hidratar y cuando se infusión el vermú lo cole lo puse nuevamente en el cazo lo puse a hervir y añadí las hojas de gelatina escurridas, lo mezcle bien, lo puse en una bandeja y después unas horas en el frigorífico. Cuando estuvo bien cuajada la mezcla la puse en un vaso de turmix y la trituré hasta que pareciera un gel y después al biberón. Empaté las aceitunas boca arriba entre los trozos de queso y luego fui rellenando las aceitunas con el gel.

@loles-mhotmail-com Quien no arriesga no gana, y aunque no haya competición alguna en este plato, excepto la de una partida entre dos personas que pretenden pasarlo bien, apostar por crear cosas diferentes, creo que siempre es un acierto.