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Beatriz Torija ha publicado una actualización
hace 6 semanas (editado)
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Stagier
Ayer os presentaba un carpaccio de pepino, uvas, kiwi y flores de cebollino para el green challenge . La receta es de creación propia y desde el principio tuve claro los ingredientes que quería incorporar. Pero al emplatado le di muchas vueltas y, de hecho, preparé dos propuestas para ver cuál me gustaba más. Una vez hechos los dos platos, mi elección fue el carpaccio que os presenté ayer… pero quisiera compartir también la otra opción de emplatado… me gustaría conocer vuestra opinión. ¿Coincidís conmigo?
Mercedes Delgado de Miguel, Maloles Muñoz y7 más10 Comentarios-
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Stagier
This one looks like a little floral carpet of cucumbers… super neat, symmetrical, almost zen. The toppings on top look like tiny jewels, giving it a very delicate vibe.
But let’s be real, if someone served me either version, I wouldn’t complain for a second. 😅
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Stagier
@lanamihajlovic jajaj de totalmente de acuerdo! 😅😅😅
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Stagier
This one looks like a little floral carpet of cucumbers… super neat, symmetrical, almost zen. The toppings on top look like tiny jewels, giving it a very delicate vibe.
But let’s be real, if someone served me either version, I wouldn’t complain for a second. 😅
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Scoolinary Team
¡Qué bonito, Bea! Me encanta que hayas explorado dos formas de presentar tu carpaccio, eso demuestra toda la dedicación y cariño que pusiste en el plato. Ambas propuesta son muy buenas y tiene su encanto. 💚
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Stagier
@sussan_scoolinaryteam gracias, Sussan!! …tus palabras me animn a seguir pensando en verde 💚
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Scoolinary Team
Bea, gracias por compartir también esta segunda propuesta 🙌
Lo fascinante es que, con los mismos ingredientes, lograste transmitir dos energías distintas:
👉 En el primer carpaccio, la disposición más contenida y geométrica genera precisión, delicadeza y foco visual, casi como una joya culinaria minimalista.
👉 En el segundo, con las láminas de pepino en capas circulares y más aire en el plato, aparece expansión, frescura y dinamismo, como un jardín abierto que invita a perderse.
Ambos tienen encanto propio, y ahí está lo bonito: tu trabajo demuestra que el emplatado también es narrativa.Pero me voy a arriesgar, porque entiendo que es eso lo que quieres, obligada contestaría que me gusta más tu primera elección (la que subiste ayer) ¿Concursas con esa finalmente?
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Stagier
@soldamiani tienes toda la razón… el emplatado es tan importante!!
Jejeje, gracias por mojarte, veo que coincides conmigo en la elección
Si, si, para el reto, voy con la primera opción (edito este post, para que no haya confusión, mejor sin hashtag) 🥰
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Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com Clarísimo. Estamos casi compartiendo la mente, Bea jajaja
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Executive Chef
Pues los dos están perfectos pero el primero para el reto es ideal. Yo también habría elegido ese😉
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Level:
Stagier
@loles-mhotmail-com coincidimos 💪
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