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Mercedes Delgado de Miguel ha publicado una actualización
Level:
Stagier
#greenchallenge Aficionado
Guisantes salteados con salsa de guisantes y aceite de vainilla.
Por un lado se hace una salsa con guisantes, aceite, agua, zumo de limón y ralladura de limón. Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora, se tritura y luego se cuela.
Por otro lado se pocha cebolla en una sartén con mantequilla y aceite sin que llegue a dorarse. Cuando esté se añaden los guisantes y se saltean.
Se retira del fuego y se le añade la salsa y, una vez emplatado se le pone un poco de aceite de vainilla por encima.
El aceite de vainilla se prepara macerando semillas de vainas de vainilla en aceite de girasol ( en mi caso utilicé pasta de vainilla) durante varias horas.
Es una versión de un plato de Joan Roca.
En mi caso aproveché unos guisantes de lata que tenía en la nevera. Como éstos no tienen un color tan verde como los frescos o los congelados, para darle un color más verde a la salsa le puse un poco de la pasta de espirulina que hice para la focaccia hidratando y disolviendo hebras de espirulina en un poco de agua.
Para terminar el plato le puse un poco de aceite de vainilla por encima y unas hebras de espirulina.
Quedaron muy ricos, y la próxima vez los haré con guisantes frescos cuando sea su temporada o con los congelados.
1 Comentario-
Level:
Scoolinary Team
Gracias Mercedes por unirte al desafío con otro increíble platillo. Me encantó lo del aceite de vainilla. Estaba pensando, ¿En qué otras preparaciónes se podría usar este aceite tan aromático?.
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