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Juan Carlos Ramirez Mesec ha publicado una actualización
hace 8 semanas (editado)
Para el Curso Ceviches Latinoamericanos, hoy un ceviche de camaron al estilo ecuatoriano, con un toque japones, sazonado con togarashi…acompañado de yuca frita, chifles y maiz tostado…
Lana Mihajlović, Mandie Lowe y4 más3 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
¡Mateo, qué buena propuesta!
Ese ceviche de camarón con toque japonés está lleno de personalidad. La combinación del togarashi con el maíz tostado y los chifles le da un giro súper sabroso y original.
¿Fue la primera vez que trabajaste con este tipo de aliño picante? ¿Te resultó fácil equilibrarlo con el dulzor del camarón?
Gracias por compartir lo que vas aprendiendo del curso. -
Looks perfect. I bet it was very tasty.
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué maravilla, chef! 🔥 Este ceviche ecuatoriano tiene fuerza, color y mucha intención. El uso del togarashi para potenciar los sabores nos parece una jugada muy bien pensada, y el acompañamiento no solo suma textura, sino que le da identidad de territorio 🌍✨
La presentación es muy acertada para destacar cada elemento, y ese brillo en los camarones grita ¡frescura total!
Si pudieras llevar este ceviche a una versión aún más arriesgada… ¿te animarías a incorporar alguna técnica del curso de fermentados o una leche de tigre infusionada?
¿Qué es lo más importante que buscas transmitir cuando emplatas un plato tan tradicional con un guiño personal? 👨🍳💬
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