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Cristina Arche ha publicado una actualización
Aún me falta más práctica, pero para ser la primera prueba no ha quedado nada mal. El sabor es bueníssimo, me falta perfeccionar la forma y textura. Croissant del Curso “Croissants y bollería”.
Lana Mihajlović, Mary Elena Nava Wuetter y9 más5 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
¡Cristina, qué gusto ver tu publicación!
Primero que nada, muchísimas gracias por compartirnos el resultado de tu primera prueba con los croissants del curso. ¡Es un logro enorme! Sabemos que hacer croissants no es tarea fácil, requiere paciencia y técnica, y tú has conseguido un primer intento muy loable.
La miga se ve aireada y el laminado ya empieza a notarse muy bien. Es normal que las “capitas” o alveolos aún no estén del todo definidos, eso viene con la práctica constante. Un pequeño tip para la próxima vez: al laminar, trata de no presionar demasiado fuerte el rodillo, y evita extender la masa demasiado fina en las últimas vueltas. Así cuidarás que las capas no se fusionen y lograrás un hojaldrado más marcado.
Te animo a seguir experimentando, ¡vas por muy buen camino! ¿Cómo sentiste la masa al momento de formar los croissants? ¿Te resultó fácil o te dio un poco de pelea?
¡Nos encantará seguir viendo tus avances! 🫶🏻1-
@sussan_scoolinaryteam Lo que me dió pelea fue la mantequilla, en casa es difícil controlar la temperatura del entorno, y mis manos son calientes. Así que ha sido complicado ya que se deshacía con rapidez. Con paciencia y con nevera, lo fui consiguiendo. Gracias, por el tip.
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Level:
Scoolinary Team
@cristina-arche Te entiendo totalmente, trabajar con mantequilla en ambientes cálidos y con manos calientes puede ser todo un reto. ¡Pero lo resolviste súper bien con paciencia y nevera, muy bien hecho!
Un tip extra: antes de empezar el laminado, prueba enfriar un poco el mármol o mesa de trabajo (puedes pasar una bandeja metálica con hielo encima unos minutos). También ayuda tener la mantequilla más fría de lo habitual, pero aún flexible.
¡Vas genial, seguí así! Estoy segura de que en cada intento lo harás mejor.1
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Quedaron súper!!
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Level:
Stagier
Vas por buen camino, sigue así
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