-
Maloles Muñoz a Beatriz Torija
hace meses (editado)
Level:
Executive Chef
Progreso Nueces encurtidas _ Segundo mes
Hoy de nuevo @beatriztorijagmail-com y yo publicamos el progreso de las nueces encurtidas del curso ‘Introducción a los encurtidos’ de Robert Ruiz Moreno que como sabéis iniciamos hace dos meses y decidimos hacer el seguimiento de las mismas para ver cómo se comportan estando en diferentes zonas de España. Castellar (Jaén ) y Caspueñas (Guadalajara) con una distancia en linea recta de 272 kilómetros ( 397 por carretera).
Aquí tenéis el resultado a los 60 dias de iniciar el proceso:
Lugar: Castellar, Jaén, España .
Temperatura Ambiental: Actual 34ºC ( media en el mes entre 34 y 39ºC mas ó menos)
Humedad Ambiental :19%
En este segundo mes, el nivel del líquido está casi igual que el anterior pero ha oscurecido un poco más con respecto al primer mes.
En la segunda fotografía podéis comprobar el cambio que asi juntitas se nota bastante ( idea de Beatriz que es un amor y ha compartido conmigo junto al mapa donde ha ubicado nuestras localidades).
Podeis ver en el post de Bea la evolución de sus nueces.
Estamos a mitad de camino pues quedan otros dos meses más para abrir los tarros!! Os iremos informando de todo😉
Mercedes Minaya Palacios, Judy Keegan y5 más12 Comentarios-
Que lindo proyecto conjunto!! Gracias por compartir los detalles
2-
Level:
Executive Chef
@betzamedina De nada Betzabé. Asi podemos ver todos el proceso de este experimento que nos tiene expectantes desde el primer dia😉
-
-
Level:
Stagier
Cocidas o no por la temperatura (madre mía qué calor tienes por ahí)…tus nueces tienen ahora mismo un color precioso, un dorado super atractivo. A ver cómo van evolucionando
1-
Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Calor es poco ! Esto es un horno en estas fechas.. Mi marido seria feliz con la temperatura que disfrutas en Caspueñas, eres muy afortunada 😉
Deseando estoy que pasen estos dos meses y abrir el tarro..Fijaté que yo veo las tuyas con mas solera jajajaja
-
Level:
Stagier
@loles-mhotmail-com estos días que están un poco más frescos he tenido que echar una colcha por la noche, porque solo con la sábana tenía frío. En verano muy bien… pero os invito a pasar un fin de semana de enero, a ver qué os parece la Antártida 😅
-
-
-
Level:
Stagier
Love how you’re documenting this step by step. It’s like a beautiful culinary experiment across regions! The color change is so striking, and I can’t wait to see the final result in two months. Also, that map idea is such a sweet touc… true pickle partnership goals!
2-
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic La idea del mapa es de Beatriz! Este experimento nos tiene locas pensando que saldrá de él. Esperemos que la espera merezca la pena😉
1
-
-
Level:
Scoolinary Team
¡Qué maravilla, Maloles!
Gracias por compartir esta actualización tan detallada y visualmente atractiva. Es fascinante ver cómo el proceso de encurtido evoluciona con el paso del tiempo y bajo condiciones tan particulares como las de Castellar.
El cambio de color en el líquido es notable y muy revelador ese tono más oscuro parece indicar una mayor extracción de los compuestos de las nueces, probablemente por el calor constante de vuestra zona. ¡Esa media de 34–39 °C combinada con tan poca humedad definitivamente está haciendo su magia!
Me encanta ver este seguimiento tan cuidado ¡y aún queda la mitad del camino! Ya estamos deseando ver cómo evolucionan en el tercer mes y comparar con el tarro de Caspueñas.
Gracias por mantenernos al tanto y por la dedicación. ¡Son un dúo maravilloso! 🙌
1-
Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan !! El experimento conjunto está resultando muy interesante!! El cambio de temperaturas es brutal y los resultados serán muy distintos como ya se está viendo. Esperemos que tengamos un final feliz en los dos casos🙌😅
-
Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Me encanta ver cómo están viviendo este experimento con tanta dedicación. Las diferencias de temperatura están marcando caminos muy distintos, y eso lo hace aún más interesante.
Estoy segura de que, más allá del resultado, van a aprender muchísimo. Y si ambos terminan bien… ¡mejor todavía!.
Gracias por compartirlo con tanto cariño. ✨
-
-
-
What fun to be able to experiment. Cannot wait for the update on how the pickled nuts have turned out.
2-
Level:
Executive Chef
@judyrusselllive-com-au Gracias ! En eso estamos nosotras también ! Deseando abrir los botes. Solo podremos utilizar el líquido para añadir a una bebida con gas . Pero aún faltan dos meses más 🙌😉
-
-
