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Carolina Gallo ha publicado una actualización
Hummus casero con topping de tomates secos
El hummus es un clásico que preparo seguido, pero esta vez apliqué la técnica que aprendí en el curso de cocina libanesa con Greg Malouf: agregar un cubito de hielo al momento de procesar para lograr una textura más suave y aireada. Él prefiere la versión sin comino, pero yo no puedo resistirme y le sumé igual —me encanta ese toque especiado.
Usé la base tradicional: garbanzos cocidos, tahini, ajo, jugo de limón y aceite de oliva virgen extra. Lo terminé con un topping de tomates secos hidratados y marinados en aceite de oliva, ajo, perejil y cayena, que siempre preparo y tengo en mi heladera. El contraste entre lo cremoso del hummus y lo intenso del tomate fue una delicia.
Una receta de siempre, con un pequeño giro técnico y personal.😀
Lana Mihajlović, Paola Alachio y5 más12 Comentarios-
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Stagier
Me encanta, tiene una pinta espectacular. El humus se ve bien sedoso y aireado. Esos tomates marinados contrastan en color y con el humus tienen que ser toda una delicia. El toque verde le aporta un toque de color y frescura. Me quedo con el tip del hielo y la idea del topping. Gracias por compartirla.
¿Has probado el humus con aceitunas? Hay veces que compro uno ya hecho con aceitunas de kalamata y las aceitunas le da un toque muy rico.
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@mercedesdelgado1977gmail-com Hola gracias!!! si hace unos semanas prepare con un topping de aceitunas negras y verdes con nuez tostada y picada, increíble queda también! probá lo del hielo porque de verdad cambia muchísimo, al igual que agregarle una cucharadita de bicarbonato de sodio al agua que hervís los garbanzos porque los hace mas suaves también, ese fue otro consejo del chef! saludos
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Stagier
@carolinagallo genial, me lo apunto. Gracias por los tips.
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Level:
Stagier
Tiene un color que invita a comer y no parar
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@undefined gracias!
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Scoolinary Team
¡Hola Caro! 😄 ¡Esa presentación está de revista! La composición es redonda (literal y visualmente), con un centro que atrapa la mirada y un juego de texturas muy bien logrado. La luz está bien aprovechada y el detalle del topping marinado aporta una estética artesanal y súper apetitosa. El agregado de la cayena debe elevar el paladar al mismo cielo. ¡Gran presentación!
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@undefined gracias!! la verdad quedó increible… los comensales no dejaron nada! jajaj
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Level:
Scoolinary Team
@carolinagallo Gran prueba fehaciente del éxito. ¡Bravo!
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Beautiful presentation.
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@undefined thanks!!
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Stagier
This sounds absolutely divine…classic with just the right touch of personality! Love the ice cube tip and that sundried tomato topping takes it to another level. Creamy, bold, and totally irresistible!
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@lanamihajlovic Thanks for your comment! Yes, it really makes you want to keep eating it nonstop.
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