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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización
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Stagier
Vichyssoise de pera.
Una sopa fria para este calor.
Los ingredientes son mínimos.
Puerros, peras conferencia o las que más te gusten.
Rehogar solo lo blanco del puerro, las peras , con un poco de aceite y mantequilla, después, poner caldo de pollo y nada de sal y a hervir hasta que quede blanco, poner un vaso de leche
Después de triturar pasar por un colador de malla fina y queda fino, fino.
Y meter al frigo, se puede tomar templada, personalmente me gusta bien frío.
Servir como te guste, yo le he puesto jamón picado bien tostado y crujiente, pero si no se pone tampoco pasa nada ya que solo aporta un toque curioso.
Espero que os guste.
El emplatado depende de ti, a mi me gustaba de esta manera
Lana Mihajlović, Judy Keegan y6 más10 Comentarios-
Muy buena idea.
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Que ideal para una reunión con amigos, en estos días de calor!!!
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Stagier
@Betzabé Medina Alcántara la puedes dejar de un día para otro
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Executive Chef
Qué buena receta Mercedes! Habrá que probarla, seguro que está rica👏
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Stagier
Te sorprenderá y si la dejas unas cuantas horas, mucho mas
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Executive Chef
@undefined Pues lo voy a probar. Mañana quiero ya salir a hacer una buena compra, que he estado sin poder moverme de casa y me falta de todo. Muchas gracias ❤
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Scoolinary Team
Qué propuesta más delicada y bien pensada… refrescante, con ese toque frutal elegante y presentada de una forma muy personal.
Me encantó cómo jugaste con los vasitos, el cebollino atado les da un aire artesanal precioso, y la flor comestible en la pizarra suma un guiño poético. Las fotos, además, captan bien la luz natural, lo que realza la textura suave de la vichyssoise. ¡Gracias por compartirlo con tanto cariño y detalle!
¿Has probado alguna vez incorporar una nota ácida, como unas gotas de limón o un toque de yogur vegetal? Podría contrastar muy bien con la dulzura de la pera .
Gracias por compartirlo.🙌1-
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Stagier
@Sussan Estela Olaya la flor de la pizarra es la flor del cebollino seca
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Sounds enticing and refreshing for a summers menu.
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Stagier
This sounds so light and elegant… perfect for the heat! Love the gentle sweetness of pear with leek, and that crunchy ham on top must give it the perfect contrast. Definitely trying this one!
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