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KIM TUYEN PHO ha publicado una actualización
#Sourdough baguettes
Une réflexion personnelle sur la fabrication de baguettes au levain, je suis toujours émerveillée face aux variations du pain à chaque fournée. Cette fois, la forme s’est approchée du résultat souhaité 😍
Lana Mihajlović, Mercedes Minaya Palacios y2 más9 Comentarios-
Level:
Stagier
Que buen aspecto!!
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Merci 🙂
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Level:
Scoolinary Team
Kim, quel plaisir de voir tout ton processus, de la fermentation à la cuisson. Le résultat final est superbe !
Les baguettes sont bien dorées, avec une belle forme et ce petit côté rustique qui fait craquer. Ce qu’il y a de plus beau avec le levain, c’est justement ça : chaque fournée est une nouvelle leçon.
Qu’as-tu fait différemment cette fois pour obtenir une forme plus proche de l’idéal ?
Merci de partager ton expérience avec autant de soin. On sent ta passion dans chaque détail !😊
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@sussan_scoolinaryteam je pense que tout est dans la mise en forme de l apate, une forme plus réguliere me permet de bien diviser les pains 🙂
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Level:
Scoolinary Team
@kimtp Ça a tout son sens. Cette régularité dans la forme aide sûrement beaucoup au moment de diviser et de travailler les pièces avec plus de précision.
On sent que tu affines chaque étape du processus — et le résultat le prouve. 👏
Merci de le partager, c’est précieux de voir à quel point les petits détails peuvent faire une grande différence 😊
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Level:
Scoolinary Team
Salut Kim ! 😊 Le façonnage de tes baguettes est super précis – les grignes sont nettes et la pâte semble pleine de vie avant même d’entrer au four.
Il y a quelque chose de presque poétique dans la régularité que tu construis avec chaque fournée. As-tu une étape du processus que tu préfères : le pétrissage, le façonnage, ou le moment magique de la pousse ?
On adore suivre ton évolution, continue à documenter tout ça, c’est un vrai plaisir de te lire et de te voir progresser ! 💛
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@soldamiani j’aime tous les processus dans la fabrication du pain. Le secret se trouve dans la patience 🙂
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Level:
Scoolinary Team
@kimtp Comme dans beaucoup de cas😉
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Level:
Scoolinary Team
@kimtp Merci, Kim ! Ce que tu dis est vraiment intéressant. Ça a tout son sens : une mise en forme plus régulière dès le départ facilite beaucoup la division et donne des baguettes plus uniformes.
C’est génial de voir à quel point chaque détail compte ! Merci encore de partager ton expérience avec autant de soin. 🙌🏻
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