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Daniela Duran ha publicado una actualización
Luego de un impass merecido volvemos con esta pizza al metro al estilo Uruguayo
Lana Mihajlović, Judy Keegan y8 más8 Comentarios-
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Scoolinary Team
Qué alegría verte de vuelta y con esta pizza al metro tan tentadora.
Lograste una cocción muy pareja, con el queso bien fundido y ese dorado que grita “¡pruébame ya!”. La base se ve aireada pero firme, ideal para cortes rectos como los que hiciste. Como próxima idea, podrías jugar con un prehorneado un poco más largo para lograr una corteza más crocante en los bordes. ¿Usaste alguna harina especial para esta masa o seguiste una receta base?
¡Bienvenida otra vez a la cocina, y que siga la inspiración! 💫-
@sussan_scoolinaryteam como estas uso harina de Pizza Italiana con 12 % de proteina y uso esa misma para los croissant asegura que conserven la forma en el horno
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@sussan_scoolinaryteam con respecto al prehorneado yo primero hago 7 minutos con salsa luego la saco pongo la muzzarella y le doy 7 minutos mas te refieres a eso?
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Scoolinary Team
@Daniela-Duran ¡Hola, Daniela! Gracias por contarme los detalles, qué buena elección esa harina, seguro te da muy buena estructura tanto para la pizza como para los croissants.
Y sí, justo a eso me refería con el prehorneado, aunque podrías probar alargar un poquito esa primera cocción con solo la salsa, tal vez 9-10 minutos, para que la base y los bordes tomen un poco más de firmeza y crocante, y luego seguir como lo haces con la mozzarella. A veces ese pequeño ajuste marca la diferencia en la textura final, sobre todo en los bordes.
Igual te quedó espectacular y te agrademos por compartir con la comunidad.🙌-
@sussan_scoolinaryteam vamos por ese alargue ya te contare cariños
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Scoolinary Team
¡Qué lindo volver a tenerte por aquí, Chef Dany! ¿Merecidas vacaciones o estudio?
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@soldamiani Sol como estas en realidad un descanso para crear nuevos platos inclinandome a lo salado para las fotos pro ! Me he basado mucho en lo dulce ahora el protagonista tiene que ser lo salado y hacer propuestas nuevas para los clientes
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Scoolinary Team
@Daniela-Duran ¡Qué ganas de ver más! Aqui estamos para acompañarte, celebrar y sugerir. Abracito
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