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Mercedes Delgado de Miguel ha publicado una actualización
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Chapatas con masa madre de espinacas y semillas.
Hace unos días vi esta receta y ,como tenía que aprovechar unas espinacas que tenía en la nevera, pues me puse manos a la masa y este es el resultado.
Lana Mihajlović, Judy Keegan y7 más14 Comentarios-
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Que pinta tienen esas chapatas
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@Estefania Lozano Ragel muchas gracias Estefan, están muy ricas
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It looks delicious! That’s a nice crumb structure on the bread too.
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@Kevin Godbee muchas gracias Kevin
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Scoolinary Team
Mercedes, qué gusto ver tus chapatas con masa madre de espinacas y semillas. La estructura alveolada es muy buena, se nota una hidratación generosa y una fermentación bien controlada. Además, el color verde tenue le da un toque original y saludable. ¿Te animas a experimentar con otras harinas o variar las semillas para explorar nuevas texturas?
¡Vas por excelente camino, no dejes de hornear y seguir afinando tu técnica!✨
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@Sussan Estela Olaya muchas gracias Sussan y desde luego que seguiré experimentando.
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Scoolinary Team
🌱 Qué gusto encontrarse con este canasto lleno de chapatas llenas de vida. Las fotos están muy bien compuestas: encuadre cuidado, buena luz y ese primer plano del corte interior… ¡es un poema de alveolos! 👏✨
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@Sol Damiani muchas gracias Sol
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Wow!!! Qué pasada de chapatas!!
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@Beatriz Torija muchas gracias Beatriz
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Looks great! What is the dough made of wheat?
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@Akaash Vishwasrao Shinde Chapatas de Espinacas
Ingredientes: 400g de Harina de Fuerza, 320g de Agua, 1 manojo de Espinacas, 8g de Sal, 100g de Masa Madre y 12g de Aceite de Oliva.
Elaboración: Triturar junto las espinacas con el agua y colar. Pesar y ajustar cantidad de agua, si es necesario. Mezclar la harina,la sal, la masa madre y el agua con espinacas. Reposar tapado 30min. Agregar el aceite y seguir amasando.
Cuando empiece a formarse la malla de gluten, reposar tapado 45min y a continuación hacer plegados con las manos húmedas. Hacer 2 plegados más dejando 45min de reposo entre ellos. Tras el último plegado hacer reposo de 45 min y después pasar la masa a un recipiente engrasado. Tapar y llevar a nevera de 12 a 24 horas. Sacar la masa de la nevera y dejar atemperar 30min. Pasar a la encimera enharinada y formar un rectángulo sin desgasificar demasiado y cortar las piezas ( me salieron 8) . Pasar a una bandeja de horno con papel de horno espolvoreado de harina y dejar levar tapadas con un paño durante otros 30min.
Hornear a 250°C,con vapor,durante 6min y, a continuación,bajar la temperatura a 230°C y hornear 10min más.
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The crumb looks great, and those seeds on top must add the perfect crunch. Nothing beats the smell of homemade bread!
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@Lana Mihajlović muchas gracias Lana, estaban buenísimas y fueron una buena manera de aprovechar unas espinacas que tenía por casa
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