Level: Scoolinary Team

@soldamiani @kimtp
Bonjour Sol et Kim,
Merci d’avoir partagé ton essai et de nous avoir raconté ton expérience !
C’est vrai que cette recette paraît simple, mais elle a ses petits secrets, surtout quand on combine différentes textures comme la tortilla moelleuse, la garniture crémeuse et la fine couche de crêpe.

Je te partage quelques points qui pourraient t’aider pour la prochaine fois :

👉 La tortilla espagnole, par tradition, doit rester fondante, mais dans cette version farcie, il faut trouver un équilibre où elle reste crémeuse sans que l’intérieur soit complètement liquide.

Ce qui a pu se passer :

▪️ Peut-être que la poêle était trop grande ou le feu un peu trop fort, ce qui fait que l’extérieur cuit trop vite et l’intérieur reste cru — comme te l’a expliqué ma collègue.

▪️ Il se peut aussi que la garniture au thon ait été trop liquide. C’est vraiment important de bien égoutter le thon et de n’ajouter que la quantité nécessaire de mayonnaise pour obtenir une texture crémeuse, sans excès.

▪️ Autre détail important : laisser tiédir un peu la tortilla avant de poser la garniture dessus. Si elle est trop chaude, le mélange de thon et mayonnaise chauffe, relâche du liquide et cela se mélange à l’œuf encore partiellement cuit.

▪️ Enfin, je te conseille de tenter avec une portion plus petite (comme tu l’as très bien suggéré, excellente idée). Une poêle de 20-22 cm et une demi-recette seraient idéales pour mieux contrôler la cuisson et l’équilibre avec la garniture.

▪️ Essaie aussi de couvrir la tortilla pendant la cuisson : cela permet de conserver la chaleur et de cuire plus facilement l’intérieur. Utilise toujours un feu moyen-doux.

Je suis sûre qu’à la prochaine tentative, ce sera bien meilleur !
C’est le genre de recette qui s’apprend avec un peu de pratique et un bon contrôle du feu.
Si tu as envie de la refaire, nous sommes là pour t’accompagner.

À très vite !