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Betzabé Medina Alcántara a Sol Damiani
hace meses (editado)
Hoy les comparto mi plato mezcla de dos cursos, gnocchi en salsa bechamel de queso, los gnocchi están hechos con la receta del curso de Pasta fresca italiana del chef Juan Manuel Umbert y la salsa bechamel del curso Técnicas de la cocina francesa del chef Bruno Stril, mi toque personal, los fideos de arroz fritos, pasados por una mezcla de sal fina, pimentón y cayena, para aportar textura, color y picor.
No sin dejar de mencionar, que tomar el curso de fundamentos del emplatado del chef Tobie Puttock y el de fotografía gastronómica de Jimena Agois ha sido fundamental para mi, el amor entra por los ojos.
Especial agradecimiento a @soldamiani que me motivó a pensar en algo para agregar color, a parte del perejil, que se lo puse aún así como un guiño rebelde, gracias Sol.
Lana Mihajlović, Judy Keegan y5 más6 Comentarios-
Level:
Stagier
Qué ricos!! Tengo una ganas locas de aprender a hacer bien los gnocchi… he visto que próximamante va a haber un curso específico 👏👏👏
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Level:
Scoolinary Team
Me encanta la idea de que esta creación sea una fusión de dos cursos: los gnocchi del Chef Juan Manuel Umbert y la salsa bechamel del Chef Bruno Stril conviven armónicamente, y eso ya es un mérito enorme. ¡Felicitaciones por animarte a unir saberes y llevarlos a tu terreno!
Pero no te quedaste ahí,también integraste lo aprendido en los cursos de emplatado y fotografía, y se nota en la presentación cuidada, en el equilibrio de colores y texturas, y en cómo tu toque personal (¡esos fideos de arroz fritos!) aporta identidad y carácter al plato.
¿Hay alguna técnica que te haya sorprendido o cambiado tu forma de cocinar desde que empezaste? ¡Gracias por compartirlo con la comunidad!. ❤
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Vaya pintaza que tiene esa elaboración!!! tiene que estar buenísimo!!! y luego el emplatado es precioso!!! Felicidades Betzabé.
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola querida Betza! ¡Alma creativa a tope! 😍
Qué maravilla leer (y ver) cómo tejiste un plato con hilos de varios cursos. Tu gnocchi es casi una declaración de principios: técnica italiana + base francesa + twist personal con los fideos crocantes y ese mix de especias que ¡suena a pura personalidad!
Además, que vayas sumando sugerencias —incluido ese “guiño rebelde” del perejil— habla de una cocina que no solo se ejecuta con habilidad, sino con cariño y comunidad.
💬 ¿Qué valoras más en un/a chef que te inspira: su técnica, su mirada estética, su creatividad… o ese “no sé qué” que te mueve por dentro? ¿Tienes algun chef que admires más que a otro?
Gracias por compartir no solo un plato, sino todo tu proceso. ¡Esto es exactamente lo que hace grande a la Comunidad Scoolinary! 💛 -
Level:
Stagier
This is such a thoughtful and creative combination. Love how you brought together techniques from different courses to build something so cohesive and visually striking. The spiced rice noodles are a brilliant touch! And it’s clear that all the plating and photo tips paid off. Absolutely beautiful!
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@Lana Mihajlović muchas gracias!! Tu palabras son energía pura que anima!!
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