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Jorge González Vidal ha publicado una actualización
Lomos de lubina en salsa verde, con patatas risoladas, mejillones y langostinos. Receta del curso de Cocina Tradicional Española de Clara Villalón.
Estaba riquísimoooo!!!!
Lana Mihajlović, Judy Keegan y4 más6 Comentarios-
Level:
Stagier
Se ve muy rico.
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Level:
Scoolinary Team
¡Bienvenido a la comunidad, Jorge! Qué gusto tenerte por aquí.
Tu plato se ve delicioso, la lubina tiene un brillo perfecto, la salsa está bien ligada y da una textura muy apetecible, ¡y esas papas risoladas doradas están de portada! Me gusta mucho cómo distribuiste los elementos, y la limpieza del emplatado ayuda a que destaque cada ingrediente.Si quisieras llevarlo un paso más allá, podrías jugar un poquito más con el volumen para darle relieve visual al centro del plato.
Cuéntanos, ¿Qué fue lo que más disfrutaste del proceso? ¿La cocción del pescado, el punto de la salsa o el montaje final? ¡Queremos verte seguir creciendo y compartiendo! 🙌🏼 Nos encantaría que subas más preparaciones, que preguntes lo que necesites y que te sientas parte activa de este espacio.
Gracias por sumarte y animarte a mostrar tu trabajo. ¡Esta es tu cocina también, Jorge! ❤1-
@sussan_scoolinaryteam Gracias por tu mensaje Sussan… Lo que más me gustó sin duda de todas las elaboraciones fue ligar la salsa verde…. Dame ideas para mejorar el emplatado aumentando el volumen en la parte central para conseguir un mayor relieve, por favor. Gracias… seguimos aprendiendo.
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Level:
Scoolinary Team
@jorgevidal88
Hola Jorge, ¡qué alegría leerte y gracias por compartir lo que más disfrutaste del proceso! Me parece genial que te hayas conectado con la salsa verde, porque es un clásico que, cuando queda bien ligado como el tuyo, levanta todo el plato.
Sobre el emplatado y cómo darle más volumen al centro, te comparto algunas ideas que puedes probar en tu próxima presentación:
▪️Coloca la lubina ligeramente sobre una base de guarnición. Por ejemplo, puedes disponer dos rodajas de papa risolada en el centro del plato, una sobre otra, y encima colocar la lubina. Eso hará que ya de por sí gane altura y relieve visual.
▪️Acomoda los mariscos estratégicamente: puedes colocar los langostinos y mejillones más agrupados sobre un costado o sobre el pescado mismo, dejando algunos en la base y otros encima, para crear ese efecto de capas.
▪️Añade un toque vertical: alguna hierba fresca entera (como una ramita de perejil, cebollino largo o en juliana muy fina) colocada de pie en el centro o apoyada sobre los mariscos, ayuda a romper la horizontalidad.
Con esos pequeños ajustes vas a ver cómo gana profundidad y dinamismo sin perder esa limpieza bonita que ya tienes en tu plato.Te adjunto una imagen referencia y te animo a probarlo en una próxima oportunidad.
Gracias de nuevo por animarte a preguntar, Jorge eso es lo que hace crecer a toda la comunidad. 🙌🏼
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Level:
Stagier
Ese curso es fabuloso!! Tu plato se ve muy apetecible. Buen trabajo!
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Level:
Stagier
That looks absolutely mouthwatering! Love how you combined the sea bass with mussels and prawns, so much flavor on one plate. Clara’s course clearly paid off
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