-
Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización
Level:
Scoolinar
Brandada de bacalao y crema de piquillos caramelizados
La base de piquillos lleva chips de ajos y azúcar moreno, después triturado en el turmix.
La brandada, lleva también ajo confitado, aceite, y un chorrito de leche, todo emulsionar en turmix.
Para decorar unas huevas de caviar, unos corales pequeñitos hechos con harina, agua, y aceite de girasol y perejil picado.
Como se come esto, pues es de abajo arriba , para coger el dulzor del piquillo y lo sabroso de la brandada
Lana Mihajlović, Cristina Arche y8 más19 Comentarios-
Level:
Scoolinar
Que buena pinta tiene
1-
Level:
Scoolinar
@Estefania Lozano Ragel gracias Estefania
1
-
-
Level:
Scoolinar
Bonita presentación. Algo me dice que el sabor es aún mejor 👏🏼👏🏼
1-
Level:
Scoolinar
@Carolina Alvarez Santín claro que sabor era fantástico y más cogiendo de abajo arriba
1
-
-
Level:
Scoolinar
Elegante y sofisticado. La presentación en copa es fantástica y las decoraciones que utilizaste le van genial. Seguro que está delicioso.
1-
Level:
Scoolinar
@Mercedes Delgado de Miguel riquísimo Mercedes
-
-
Level:
Scoolinary Team
¡Mercedes, esto es elegancia servida en copa!
La presentación es preciosa, con capas limpias y un contraste de colores que invita a saborearlo con calma. El detalle del coral crujiente y las huevas le da un toque sofisticado y divertido a la vez, ¡y ese consejo de comerlo de abajo hacia arriba es clave para disfrutarlo como pensaste! Se nota el cuidado en cada elemento, desde la caramelización del piquillo hasta la emulsión de la brandada.
¿Has pensado en presentar esta misma receta en formato mini, tipo amuse-bouche, para sorprender en una cena?
¡Gracias por compartir esta joyita salada con tanto cariño! ❤1-
Level:
Scoolinar
@Sussan Estela Olaya soy de hacer muchos pequeños bocados en cenas, seguro que lo hare
-
-
Level:
Scoolinar
Muy elegante!!!
1-
Level:
Scoolinar
@Betzabé Medina Alcántara gracias
-
-
Level:
Scoolinary Team
Hola, Mer ☺¡Este plato invita a una experiencia multisensorial total! La presentación en copa marca ya una intención elegante, pero lo que realmente atrapa es ese juego de capas: el dulzor de los piquillos caramelizados, el golpe umami de la brandada y ese crujiente visual del coral… ¡dan ganas de sumergir la cuchara con ahinco!
Este tipo de propuestas donde hay que “atravesar sabores” de abajo arriba nos obligan a comer más lento, más atentos, como si cada bocado fuera una microhistoria. ¡Chapeaux!1-
Level:
Scoolinar
@Sol Damiani muchas gracias por tus bonitas palabras
-
Level:
Scoolinary Team
@mercedesminayapalaciosgmail-com ¡A ti por la magia!
1
-
-
-
Level:
Executive Chef
Buenísima receta y preciosa presentación. Me encanta presentar en este tipo de copas. Muy elegante 😍
1-
Level:
Scoolinar
@Maloles Muñoz muchas gracias amiga, me queda mucho por aprender de ti
-
-
Level:
Stagier
Ummmmm 🤤 ¡me chifla! Me encanta la idea de ir tomando un poco de todo con la cuchara, de abajo a arriba 🤤
1-
Level:
Scoolinar
@Beatriz Torija así se disfruta de todos los sabores
1-
Level:
Stagier
@mercedesminayapalaciosgmail-com si, y la presentación es preciosa además
-
-
-
Level:
Scoolinar
This looks absolutely divine!
-
