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Betzabé Medina Alcántara ha publicado una actualización
hace un día (editado)
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Y para cerrar hoy, a mi esposo se le antojaron palitos de pescado. Es un platillo muy sencillo, pero inspirada en el curso fundamentos del emplatado del chef Tobie Puttock, aquí presento mi propuesta para elevar los palitos de pescado con mayonesa de sriracha, sobre una cama de puré de papa con queso y nuez moscada
Cristina Arche, Mercedes Minaya Palacios y5 más5 Comentarios-
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Scoolinar
Turning a simple craving into something elegant 💞
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@Lana Mihajlović 👌🥰🥰🥰🥰🥰 muchas gracias!!
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¡Betzabe, qué forma tan sabrosa y creativa de cerrar el día!
Tus palitos de pescado se ven crujientes y doraditos en su punto justo, y el puré de papa con queso y nuez moscada es una base cálida que abraza todo el plato. Ese toque de mayonesa de sriracha no solo suma sabor, ¡también le da vida visual y mucho carácter! Se nota que aplicaste lo aprendido con el chef Tobie Puttock: el emplatado está equilibrado, con movimiento y color.
¿Te animás a probar una versión con pescado blanco fresco y alguna hierba aromática distinta? Podría ser un siguiente paso interesante.🙌 -
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Una propuesta estupenda
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Scoolinary Team
Qué buena forma de transformar algo cotidiano en una propuesta con intención, Betza. El contraste de texturas entre el rebozado crujiente y ese puré cremoso con nuez moscada crea un equilibrio reconfortante y sabroso. La mayonesa de sriracha le suma personalidad, y el emplatado sobre plato blanco permite que todos los colores brillen. ¡Chef Tobie estaría orgulloso! 👨🍳✨ ¿Cuál fue la primera vez que viste que un emplatado podía cambiar la percepción de un plato?
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