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Carolina Miranda Castellón ha publicado una actualización
hace meses (editado)
INTRODUCCIÓN AL MUNDO DE LA COCINA PERUANA@IgnacioBarrios#Ajídepollo
Me encantó esta receta, quedó delicioso, soy Fanatica de este plato
Mercedes Delgado de Miguel, Lana Mihajlović y5 más6 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
Qué alegría ver tu plato de ají de gallina, ¡gracias por compartirlo!
El contraste de colores en ese bol es súper interesante, el amarillo vibrante del ají, el arroz bien suelto y esas aceitunas que suman textura y sabor. El sol natural ayuda a resaltar cada ingrediente, aunque podrías probar con una sombra suave o luz indirecta para evitar tanto brillo y dar más protagonismo a los detalles del plato.
Me encanta saber que lo disfrutaste tanto, ¡yo también soy fan de este plato! ¿Qué fue lo que más te sorprendió al prepararlo por primera vez? ¿La textura, el sabor, la técnica?
Si te gustó esta receta, podrías seguir con otras de la cocina criolla peruana que tenemos en la plataforma. Te van a entusiasmar tanto como esta. ¡Sigue cocinando con esa pasión!❤1-
@Sussan Estela Olaya , hola , como estas? Te cuento que lo que me encanta de este plato es el sabor del ají amarillo, que te cuento que es algo dificil de conseguirlo, eso que Bolivia esta a lado de Perú, cambia completamente al sabor de el pollo, el queso le da una cremosidad fantastica, lo malo es que como ya estamos en invierno se enfriaba ràpido, tuve que calentar el pollo 3 veces🤭, y sobre la foto aun cuesta sacar una buena, en mi jardin, en esta época invernal o hay sombra muy rapido o lo contrario, sol y no permite apreciarse bien el plato, pero te aseguro que quedó con una buena presentación
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Level:
Scoolinary Team
@carolinamirandacastellon Coincido contigo, el ají amarillo es el alma del plato: su sabor, ese punto medio entre el picante suave y el aroma frutal, transforma todo. Normalmente aquí en Perú usamos la versión en seco de este ají (ají mirasol) para hacer este platillo pero con la versión en fresco o el ají fresco y procesado también funciona excelente.
Y qué buena observación la que haces sobre la dificultad de conseguirlo, incluso estando tan cerca de Perú. Cuando lo logras incorporar, el resultado se nota como bien dices, el queso lo lleva a otro nivel de cremosidad.
Sobre lo que comentas del invierno y la temperatura del plato, ¡te entiendo completamente! A todos nos ha pasado que hay que recalentar varias veces para lograr la foto ideal. Pero valió la pena, porque tu presentación está muy linda, y el entorno natural suma un encanto especial.
Tip de fotografía casera para mejorar la luz en invierno
Cuando hay mucho sol directo o sombras duras en el jardín, puedes ayudarte con un rebotador de luz casero. ¡Es muy fácil de hacer! Aquí te dejo dos ideas rápidas:
º Cartulina blanca o una hoja A4: colócala enfrente del plato, del lado opuesto al sol. Esto suaviza las sombras marcadas y resalta mejor los detalles.
º Papel aluminio pegado sobre cartón o una tapa rígida: el lado brillante refleja más luz y puede ayudarte a iluminar zonas oscuras del plato si lo dirigís bien. Te adjunto una imagen para que pueda ser más gráfico de como funciona el rebotador de luz en las fotos.
Solo tienes que mover el rebotador hasta que veas que la luz queda más pareja sobre el plato. ¡Es un truco simple pero muy efectivo!
Eres muy observadora y cuidadosa, ¡se nota que estás disfrutando mucho el proceso! Si te gustó este plato, te animo a que sigas explorando más recetas de la cocina peruana criolla que tenemos. https://www.scoolinary.com/es?s=cocina+peruana
Seguro encuentras otras joyitas para seguir practicando y compartiendo.
¡Un abrazo desde acá y gracias por tu pasión en la cocina! ❤️
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@Sussan Estela Olaya a parte de la leche y el pan, que le da la tipica cremosidad, puse queso criollo rallado, intentalo , el sabor es increible
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Level:
Stagier
A mi también me encantó el curso, creo que me he hecho todos los cursos de cocina peruana
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@Mercedes Minaya Palacios si, pienso que la cocina peruana es una de las màs ricas que hay.
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