-
María Jesús Ramírez Ramírez Fernández ha publicado una actualización
Escribe tu post y agrega el #icecreamchallenge
Mi helado de manzana asada del curso de Helados de Vanguardia de Jordi Roca. Con una base de bizcocho de AOVE, sorbete de manzana Smith y un glaseado espejo rojo. He usado un molde de manzana de silicona. #icecreamchallenge.
Lana Mihajlović, alejandra santiago y3 más5 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
Hola María, ¡Gracias por unirte al #icecreamchallenge!
Qué lindo ver tu versión del helado de manzana asada del Chef Jordi Roca. La idea del molde en forma de manzana + el glaseado espejo rojo es un guiño visual muy potente, ¡y lo lograste!
El brillo del glaseado capta la luz con fuerza, aunque podrías probar enfriar más la pieza antes de aplicarlo para que no se escurra en la base.
El corte muestra capas bien definidas y la textura del sorbete se ve aireada y cremosa, eso dice mucho del equilibrio de ingredientes y de tu proceso.
¿Hay algo que te haya sorprendido al combinar el bizcocho de AOVE con el helado? Me da mucha curiosidad cómo sentiste esa armonía al probarlo por primera vez.
¡Sigue experimentando! Vas por muy buen camino.🙌-
@Sussan Estela Olaya el bizcocho era muy suave. No tapaba el sabor de la manzana asada .La mancha del plato era de la espatua que no lo limpié bien al trasladarlo de la rejilla del glaseado.
-
Level:
Scoolinary Team
@majes_tuosahotmail-com
Qué bueno saber que el bizcocho era tan suave y que acompañaba bien el sabor de la manzana asada. Esa armonía es clave en postres como este, ¡bien logrado!
Sobre la mancha en el plato, ¡tranquila! Es algo muy común al trabajar con glaseados, especialmente cuando la pieza se traslada desde la rejilla.
Un tip que te puede ayudar para una segunda oportunidad es, después de glasear, deja escurrir bien el exceso durante unos minutos y, antes de mover la pieza, limpia suavemente la base con una espátula o cuchillo pequeño previamente calentado (puede ser con agua caliente y secado), para que no arrastre glaseado al pasarla al plato de presentación. También puedes usar un trozo de papel de cocina o servilleta para secar los bordes inferiores si ves que aún tiene gotas y luego pasar al plato de presentación.
Sigue así, nos encanta ver tu trabajo y te agradecemos por compartirlo con la comunidad.🙌
-
-
-
Te ha quedado preciosa
1 -
Level:
Scoolinary Team
¡Excelente, María José! Ya estás participando oficialmente con esta preparación del #IceCreamChallenge. Me alegra que te haya servido el video que te pasé. Tu presentación es muy hermosa.
-
