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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización
hace un día (editado)
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Scoolinar
Niguiris de causa limeña, con carpaccio de gambas.
Primero hice la causa con el ají amarillo y lima.
Después he hecho un carpaccio de gambas y he cubierto el niguiri que lleva también aguacate o palta, cebollita morada.
El carpaccio lo he congelado antes de hacer las porciones en forma de niguiri.
Esa idea es de cocina innovación y tradición de Jorge Muñoz.
El lo hac3 con conchas y yo con carpaccio de gambas
Los cursos son muy interesantes y muy instructivos
Mercedes Delgado de Miguel, KIM TUYEN PHO y4 más5 Comentarios-
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Scoolinary Team
Mercedes,gracias por compartir estos niguiris de causa limeña, ¡qué gusto ver una preparación así! La elección del plato y tu forma de ejecutarlo son un verdadero homenaje a la cocina peruana. Te confieso que al ver la foto… ¡se me hizo agua la boca! de lo bueno que se ve.😍
Sobre el emplatado: el color vibrante de la causa está muy bien logrado, y la presentación ordenada en el plato negro crea un contraste visual atractivo. Me encanta que hayas respetado la estructura del niguiri y que se note el cuidado en el montaje.
Y ahora una pregunta para seguir explorando:
¿Cuál es tu ingrediente peruano favorito para re interpretar en formato creativo como este? Me encantaría saber si te animarías con otras versiones de causa usando otras proteínas ( pollo,pescado,mariscos, vegetales,etc)
Gracias por compartirlo me encanto tu platillo.❤1-
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Scoolinar
@Sussan Estela Olaya gracias de todo corazón, viniendo de ti es más que un alago, me haces muy feliz con tu opinión, es un homenaje a tu querido país, que yo también adoro después de haber leído unos libros de guías azules que precisamente escribió mi cuñado. Estoy haciendo todos los cursos de cocina peruana, me parece muy enriquecedora, enhorabuena por tan bonito país y una cocina de 10
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesminayapalaciosgmail-com
Mercedes, qué bonito lo que me compartes… ¡me emocionó de verdad!
Qué lindo saber que sientes tanto cariño por Perú, y más aún que ese cariño venga también acompañado de la curiosidad por conocer nuestra cocina a fondo. Qué especial que tu cuñado haya escrito esas guías, seguro fue una forma preciosa de acercarte al país desde otro lugar.
Me alegra muchísimo que estés haciendo todos los cursos de cocina peruana, ¡ya quiero ver qué otras delicias vas a preparar! Estoy segura de que todo lo hacés con ese mismo amor y dedicación que se nota en tus niguiris de causa.
Gracias de corazón por tus palabras tan generosas, me llenaron el alma. ❤️
Un abrazo gigante.1
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Level:
Stagier
Me pido uno!
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Level:
Scoolinar
Qué original, Mercedes, y qué rico!!
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