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Beatriz Torija ha publicado una actualización
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Stagier
Me encantan los espárragos de cualquier forma ¡son tan ricos!. Como más me gustan, poeque realza su sabor, sin más artificios, es a la plancha, con sal gorda y nada más.
Pero por variar un poco, los he servido con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, miel y vinagre de Jerez. Y qudso rallado por encima (el queso que tenía ahora mismo en la nevera, uno de oveja curado).
¡¡¡Riquísimos!!!
Lana Mihajlović, Betzabé Medina Alcántara y6 más10 Comentarios-
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Scoolinary Team
Bea,veo que hay mimo en la cocción: los espárragos están alineados, con un bonito contraste de verdes y un punto de brillo que habla de un salteado justo. La vinagreta aporta un brillo dorado sutil y el queso añade textura y umami.
¿Qué tipo de cocciones prefieres cuando se trata de verduras? ¿Sueles jugar con otras texturas, como asados o escaldados, o te inclinas por lo sencillo y directo como esta plancha perfecta?
Gracias por compartirlo, ya me antoje de espárragos.😍
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Stagier
@sussan_scoolinaryteam sobre tipo de cocciones con verduras .. pues depende de cada caso, porque las verduras son tan versátiles. Me gusta la plancha para los espárragos y el calabacín. El saltdado al wok para para champiñones y brócoli. La cocción al vapor para judías verdes. El escaldado para tirabeques y zanahorias. Al horno preparo berenjena, con cebolla, tomate y pimientos. Aunque a veces también hago la berenjena frita. Bueno, y ahora estoy explorando nuevas técnicas con verduras: barbacoa, asado a la sal, al vacío para hacer un caldo vegetal transparente…. 😅 ¿se nota que me encantan las verduras?💚🌿
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Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com ¡Bea, se nota y se celebra! 😄🥦🥕
Me encata tu entusiasmo delicioso por las verduras y sus posibilidades y cómo eliges con tanta intención el método de cocción según la verdura y el resultado que buscas. Esa atención al detalle habla de una cocina muy viva y consciente.
Qué emocionante que estés explorando técnicas como el asado a la sal o la cocción al vacío para un caldo vegetal transparente.
Gracias por compartir tu experiencia con tanta claridad y pasión. ¡Sigue disfrutando ese viaje vegetal, que va lleno de sabor y creatividad! 🌽🍆✨
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Qué ricos. Yo los hago en tempura con una salsa de foie.
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Stagier
@cecu6669hotmail-com tienen que estar riquísimos así
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Executive Chef
Pero qué buenos esos espárragos Beatriz. Ea, ya me has dado gana ..😋
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Stagier
@loles-mhotmail-com jejeje es que son tas ricos, no me extraña 😚
La vinagreta les va muy bien (aove, vinagre de Jerez y una pizca de miel). El queso, depende, yo que soy muy quesera sí le pongo, mi marido los prefiere sin él
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Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Gracias por la receta. Seguro que me gustan. Me pasa lo mismo, yo soy muy quesera pero mi marido no😉
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Stagier
Grilled asparagus with just salt is already a dream, but that vinaigrette and aged cheese? Pure elegance in every bite. Love how you elevate without overcomplicating! 💞
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Stagier
@lanamihajlovic si, ya tendremos tiempo de complicarnos con algún reto 🤣🤣🤣💓
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