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Mathias Quintas ha publicado una actualización
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Scoolinar
Ceviche de salmón, ají amarillo y jengibre, con un aceite verde de menta y albahaca que le aporta una frescura y aroma increíble.
Lana Mihajlović, Mercedes Delgado de Miguel y8 más6 Comentarios-
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Scoolinar
Hermoso!! Se ve delicioso y elegante
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Scoolinary Team
¡Gracias por compartir esta preparación, Mathias!
Tu ceviche de salmón se ve espectacular y la combinación de ají amarillo, jengibre y ese aceite verde de menta y albahaca suena realmente atrevida y refrescante. Me encanta ver cómo te animas a explorar sabores potentes y contrastes tan bien pensados.
Una pregunta que puede ayudar a otros miembros de la comunidad: ¿cómo equilibraste el picante del ají y el frescor de las hierbas? ¿Lo preparaste para alguien especial o fue parte de alguna práctica inspirada en un curso de Scoolinary?
Este tipo de presentaciones elevan mucho el plato. ¿Trabajaste también la parte del emplatado con alguna referencia o idea visual? ¡Queremos seguir viendo más de tus creaciones y saber qué te inspira! ✨-
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Scoolinar
@sussan_scoolinaryteam El ají amarillo lo blanqueé 30 segundos en agua hirviendo y después le di un golpe de frio para que pare la cocción, eso neutralizó mucho el picante del plato. La técnica del aceite de albahaca y menta lo realicé usando la técnica de Scoolinary “Aceite de hierbas verde y brillante” de Shaun Hergatt. El plato quedó muy equilibrado y refrescante, que es lo que buscaba con el jengibre y la menta.
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Level:
Scoolinary Team
@mathias-quintas
Mathias, qué buena respuesta y qué gusto ver cómo trabajaste el plato con tanta intención. El detalle de blanquear el ají para regular el picante me parece un acierto total, y ese aceite verde usando la técnica de Shaun Hergatt es un toque que eleva muchísimo la presentación y el sabor.
Veo que pensaste muy bien en el equilibrio de frescor, aromas y contraste de sabores. Me encanta ver cómo aplicas técnicas aprendidas y las llevas a propuestas tan bien logradas. ¡Gracias por compartir y seguir inspirando con tu cocina! 🙌🏻
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Level:
Scoolinar
That sounds absolutely divine!
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Level:
Scoolinary Team
✨ ¡Wow! Este ceviche no solo suena delicioso, sino que luce absolutamente profesional 🤯 El montaje es delicado, el aceite verde está aplicado con elegancia y los colores vibran en armonía perfecta. ¿Estás formándote en gastronomía? Porque este nivel de emplatado habla de alguien que cuida cada detalle como si lo hiciera todos los días.
¿Cuáles son las tres cosas que más valoras al preparar platos como este: sabor, técnica o presentación?
¡Compártelo en tus historias y etiqueta a @scoolinary_es, que esto merece ser celebrado en grande! 🧡🍋✨
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