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Maria Luisa Fresno Castrillo ha publicado una actualización
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Scoolinar
Kim T P., Ksenia Vadaturskaia y2 más3 Comentarios-
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Scoolinary Team
Me encanta cómo combinaste los colores en el plato, el toque de flor comestible y el gel de frutos rojos le dan mucha vida. Como sugerencia, podrías probar a dejar un poco más de espacio en el plato para que los elementos respiren y luzcan aún más elegantes.
¿Qué setas usaste para la guarnición? Se ven deliciosas.
Gracias por compartirlo con la comunidad.🙌🏻
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Scoolinar
@Sussan Estela Olaya Muchas gracias. Me apunto lo del plato para la próxima . Las setas son mezcla que se compran ya en paquetes.
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Scoolinary Team
El magret se ve perfectamente sellado, con ese punto jugoso que hace honor al producto 👌 Las setas al foie suman profundidad y untuosidad, y el gel de frutos rojos no solo aporta color, sino que también equilibra con su acidez. Además, ¡ese toque floral y el brote fresco levantan la presentación! 🌸✨
¿Qué técnica usaste para lograr esa textura en el gel? ¿Y con qué foie trabajaste—micuit, fresco o un fondo reducido? Se nota que hay intención y técnica detrás de este plato. ¡Queremos ver más!1
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