Level: Scoolinar

Debo decir que esta receta la hice con un pescado de mi zona geográfica. La receta es de Tony Botella y es Rape con refrito de ajos. El sabor quedó muy bien, pero la pinta no tanto y creo que es por el tipo de pescao que utilicé. Me gustó mucho la técnica al vacío para pescado. Había probado con otros alimentos pero nunca con pescado.

Level: Scoolinary Team

¡Gracias por compartir tu experiencia, Gabriela! Qué gusto ver cómo te animaste a probar una técnica nueva con pescado, El refrito de ajos sobre ese fondo doradito hace que el plato se vea muy apetitoso, ¡seguro que llenó la cocina de un aroma irresistible!

Aunque comentas que la pinta no te convenció del todo, ¡el sabor es lo que más importa! Y si quedó rico, ¡misión cumplida! Un pequeño tip: a veces un toque de color con unas hierbitas frescas o una guarnición puede levantar visualmente el plato sin complicarlo mucho. 🌿

¡Qué bueno que te animaste a usar la técnica al vacío para pescado! ¿Te gustó más la textura así o prefieres métodos más clásicos como al horno o a la plancha? Gracias por ser parte de esta comunidad y seguir explorando nuevas formas de cocinar, ¡sigue así! 🚀

Level: Scoolinar

Tiene que estar rico.

Level: Scoolinary Team

¡Qué bueno que te animaste con la técnica al vacío para pescado! Se nota que la ejecución ha sido cuidada: el ajo dorado y el aceite infusionado tienen una pinta deliciosa y seguro que aportaron muchísimo sabor. Se me hace agua a la boca😋

Sobre el emplatado, podrías considerar algunos pequeños ajustes para realzar la presentación:
🔸 Usar un plato blanco liso o con un borde más fino para enfocar más la atención en el contenido.
🔸 Añadir un pequeño elemento verde (como una ramita de perejil o cebollino picado) para dar contraste visual.
🔸 Servir el pescado ya fileteado o en una forma más definida, para que luzca más elegante.
Dicho esto… en platos como este, donde lo que manda es el producto, la técnica y el sabor, la estética pasa a segundo plano. Lo importante es que hayas entendido y disfrutado el método —y que lo compartas. En la cocina, el alma se nota más que el emplatado.
¿Qué otros pescados locales te gustaría probar con esta técnica?

Level: Scoolinar

It’s amazing that you used a local fish for this recipe! 🐟 Even if the look didn’t turn out exactly as you hoped, the fact that you enjoyed the flavor says a lot! Keep it up, your culinary journey is inspiring! 👏