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Carmen Velasco ha publicado una actualización
hace 4 meses (editado)
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Scoolinar
Bueno, os tengo que decir que hice las costillas BBQ del curso Asados al Horno de Ignacio Barrios y fueron espectaculares! No puedo compartir foto porque hice cantidad suficiente para dejar para el día siguiente (ilusa yo) y no hubo día siguiente. Volaron. Me quedé sin foto
Usé una olla de hierro fundido en lugar del papel aluminio para la primera cocción y las tuve 1.30 horas a 130º aprox. Añadí un poquito de zumo y de caldo de pollo para ayudar al proceso. Una vez asadas las saqué a una fuente y pincelé con la salsa BBQ y al horno a gratinar-caramelizar, temperatura máx. unos 12 min. El caldo que quedó en la olla (lo que añadí más los jugos) los saqué a la olla donde había tenido la salsa BBQ y lo dejé reducir un rato, siguiendo las instrucciones del chef para ultimar las salsas. Les dio un toque espectacular ya en mesa, el poder añadir esa reducción.
Os recomiendo la receta y el curso, ya que explica técnicas que son altamente aplicables.
Beatriz Piedras yMaloles Muñoz9 Comentarios-
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Sous Chef
Pero Carmen!! Sí que estarían ricas, si
Pues yo con la descripción ya me hago una idea y voy corriendo a ver esa receta que dices. Muchas gracias por el aporte.
La próxima vez , pon un candado en la cocina
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Scoolinar
@loles-mhotmail-com Es que era de noche y no me salían las fotos, a parte de que no me salen bonitas, por eso no subo fotos. Pero dije, anda quedarán…. ajaja
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Sous Chef
@dcarmenvdgmail-com Jajajajj Y no quedó ni las migas!!
Oye, has mirado el curso de Jimena Agois ? Seguro que te ayuda en el tema fotos
https://www.scoolinary.com/es/courses/fotografia-gastronomica-con-smartphone
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Level:
Scoolinar
@loles-mhotmail-com siii, pero se me arrancan. Y lo de siempre, la falta de tiempo… que no tengo vajilla y utensilios para emplazados más vistosos…
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Scoolinary Team
Si que estuvieron ricas porque nos quedamos con ganas de ver la foto, pero estamos felices que el curso fue de tu agrado y que sobre todo los tuyos lo disfrutaron.♥️
Me acabo de guardar tus tips y recomendaciones que si o si voy a seguir.
Abracito
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Scoolinar
señal de que eran irresistibles !!
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Scoolinary Team
¡Jajaja! Me encanta tu entusiasmo (y entiendo perfectamente lo de la foto
). Esas costillas BBQ de Ignacio Barrios tienen que estar de muerte… ¡y si volaron sin dejar rastro es la mejor prueba! 
Me ha llamado la atención lo de la olla de hierro fundido, ¿crees que le aportó algo especial al resultado final? 
¡Comparte tus impresiones, maestra parrillera!
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Scoolinar
@soldamiani bueno, de esa forma,a se generan menos residuos al no usar el papel aluminio. Además, permite recoger todo el jugo y aprovecharlo después para una salsa y acompañarlas. Y ayuda al mantener una temperatura interior más constante.
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Level:
Scoolinary Team
@dcarmenvdgmail-com Entiendo. Gracias por la aclaración
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