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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
Level:
Executive Chef
#AntesYDespuesdeScoolinary
Amateur.
Sccolinay me ha dado la confianza necesaria para hacer mis propios platos con las técnicas que aprendo en sus cursos. Este es un ejemplo de ello.
Primera foto: Un plato de bacalo frito, simple y sin acompañar con nada. Muchas veces lo sacaba a la mesa tal cual, sólo con unas rodajas de limón.
La segunda foto:…
Maryam, Lana Mihajlović y5 más6 Comentarios- Ver más comentarios
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
Level:
Executive Chef
#AntesYDespuesdeScoolinary
Sccolinary sin duda cambió mi forma de entender la gastronomía. Dedicar un tiempo precioso mimando el producto desde el respeto. Aplicando técnica, amor y pasión, incluso si se trata de unos simples tomates.
Antes : (Sin nombre) Tomates variados, aliñados con AOVE, vinagre y sal negra.
Después: “Arcoiris de Cherry y…
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Laura Peters de Velásquez ha publicado una actualización hace meses
#AntesYDespuesScoolinary
Curso Panes sin gluten de Máximo Cabrera
No tengo un antes porque nunca hice panes sin gluten. Hoy horneé el primero. 🙂
Pan de harina de maíz, arroz, fécula de maíz y almidón de yuca. Para reemplazar el gluten, molí lino y lo dejé una noche en agua. Funcionó de 10. 🙂
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Sam Muir-Eatock ha publicado una actualización hace meses
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#AntesYDespuesScoolinary
Soy amateur
Galletas Craquelada de Chocolate del curso “American Cookies”de Anna Gordon.
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L. Fernando García Barrero ha publicado una actualización hace meses
#AntesYDespuesScoolinary
Soy amateur
Alcachofas fritas con salsa de pecorino y jamón.
El plato se basa en un plato de cocina italiana que tuve ocasión de probar.
En su mejora me he basado en conocimientos adquiridos con el curso “Fundamentos del Emplatado” de Tobie Puttock.
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Maku Oya ha publicado una actualización hace meses
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#AntesYDespuesdeScoolinary
Soy Amateur ( y mucho)
Partiendo de la base que aun me queda mucho camino que recorrer, creo que se van notando los cursos de Scoolinary, sobre todo “Introducción al emplatado” de Eva Hausmann y “Conceptualización del emplatado” de David Rickett.
El antes y el después de una ensalada de queso de cabra a la plancha, con…
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jaddygonzalez a Scoolinary S.L hace meses
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Reto activo | #AntesYDespuesdeScoolinary
Bandeja paisa ! Lo nombré “Del campo a la mesa”
La bandeja paisa nació para alimentar trabajadores en el campo. Por eso es abundante y sin miedo a ocupar espacio.
En este reto quise respetar su esencia, pero reinventar su presentación especialmente aguacate y tocino en otra preparacion:
Foto 1:…
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Fabrizio Vindigni ha publicado una actualización hace meses
#AntesYDespuesdeScoolinary
I Just remembered something important.
The very first course i attended here was plating fundamentals, and after attending it i tried my syphon and i changed the plating of one of my oldest entrees: Baccalà Cruschi e Nduja.
Its basically stockfish cream with olive oil and milk, stockfish foam, nduja (a soft…
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Estefania Lozano Ragel ha publicado una actualización hace meses
Level:
Stagier
Reto activo | #AntesYDespuesdeScoolinary
Hace unos años presentaba asi y ahora de esta forma, creo que cada dia voy mejorando un poco mas gracias a ustedes. Como poner puedo poner muchisimas fotos porque tengo mucho del antes y del despues
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Fabrizio Vindigni ha publicado una actualización hace meses
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#AntesYDespuesdeScoolinary
Mackerel mosaic, lamb’s lettuce, raisins, pine nuts, stout sauce reduction with fall spices.
The mackerel was smoked with walnut tree moss and bark, marinated with mustard, soy sauce, mirin, wasabi and anchovies.
The mosaic shape is the “after”, that i designed after attending plating, petite gateaux and canapes…
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Alexander G ha publicado una actualización hace meses
scoolinary learning track week 1: demi -glace
decided to go for meat vs. veggie version
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Estefania Lozano Ragel ha publicado una actualización hace meses
Level:
Stagier
Reto activo | #AntesYDespuesdeScoolinary
La primera vez que hice los gofres antes de empezar con esta maravillosa plataforma, y el resultado de ahora yo creo que se nota mucho.
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace meses
Level:
Scoolinary Team
✨ Reto activo | #AntesYDespuesdeScoolinary ✨
Desde hoy y hasta el 31 de enero, te proponemos este challenge:
elige un plato que ya hayas trabajado y muestra en un post su antes y después tras aplicar lo aprendido en Scoolinary, ya sea en técnica o en emplatado.¿No tienes foto del antes? No pasa nada: prepara tu plato y, después de ver el curso …
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Judy Keegan ha publicado una actualización hace meses
Is there a current challenge or are we taking a break over the festive season?
Antonio Salvador Moreno Carretero, Mercedes Minaya Palacios yEstelle Reinette Martinson2 Comentarios- Ver más comentarios
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soniab47-b73b39 ha publicado una actualización hace meses
Is it possible to contact the chef or the app admin if something is missing in a course. In the French pastry vegan gluten course, it is missing the quantities of the 4 flours in the mix. Without the quantities, it is impossible to make the mix and therefore the recipe. Thank you
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