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Maloles Muñoz posted an update
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Sous Chef
Timbal de calabacĂn y burrata. Pero creo que la voy a llama “Primavera”.
Cuando tienes que gastar algo que lleva dias en la nevera y no quieres que se estropee..
Llevo dias pintando en casa, poco tiempo para preparar cosas vistosas en la cocina pero tenia una Burrata que no podia esperar mas y un calabacin que ya estaba diciendo cĂłmeme.. Tenia tambiĂ©n una receta guardada de hace mil años esperando la ocasiĂłn para probarla.. y mis flores de pensamiento que ahora están en todo su esplendor….todos esos elementos se juntaron para que dejara la brocha y me pusiera con este bocado primaveral.
Hoy, dejo un momento la pintura para compatir con vosotros esta maravilla. Os pongo la receta por si alguien se anima con ella. Os aseguro que no os dejará indiferente.
Nota: las fotos las hice antes de ponerle el polvo de naranja y las hojitas de tomillo ( mi marido esperando a hincarle el diente 😂)
Que paséis un buen dia
1 Burrata
1 CalabacĂn grande
2 filetes de Anchoas en conserva
2 cs de Piñones
4 rebanadas de Pan (del dĂa anterior)
1 cucharada de Tomillo (hojitas)
Ralladura de limĂłn
Zumo de medio limĂłn
4 cs de Aceite de olivaSal
Pimienta
1 cs de Ralladura de naranja ó polvo de naranjaFlores comestibles (pétalos de Pensamiento)
1️⃣ Escurre la burrata en un colador recogiendo el lĂquido que suelte.
2️⃣Tuesta los piñones en una sartĂ©n y deja enfriar. Reserva 1 cucharada y echa el resto junto con una pizca de sal en el lĂquido recogido. Reserva.
3️⃣Retira las puntas al calabacĂn y corta lo largo 4 láminas finas con una mandolina. Escalfar 30 segundos en agua salada, escurre, pasa por agua frĂa, coloca sobre papel de cocina y reserva.
4️⃣Ralla el resto del calabacĂn, ponlo en un cuenco, salpimenta y deja reposar 5 minutos.
5️⃣Echa en un colador puesto sobre un cuenco y presiona, reservando el jugo que suelte.
6️⃣Tuesta las rebanadas de pan y machaca hasta dejarlas con un grano grueso.
7️⃣Echa en un bol el calabacĂn rallado con el zumo y la ralladura de limĂłn, las anchoas previamente picadas, 1 cucharada de aceite y el pan tostado.
8️⃣Corta la burrata en rodajas.
PRESENTACION
Unta con aceite el interior de un aro de pastelerĂa y coloca en el centro del plato donde vayas a servir. Ve “forrando” el interior del aro con las láminas de calabacĂn.
Rellena con la mezcla de calabacĂn, unas rodajas de burrata y 2 cucharadas de la salsa de piñones.
Rocia con el resto del aceite, espolvorea con pimienta molida y hojitas de tomillo y retira el aro con cuidado.
Decorar con los pĂ©talos, ralladura de naranja, los piñones reservados y unas gotas del jugo del calabacĂn y de la salsa de piñones restante.
DISFRUTA!!🌼
Beatriz Piedras, Isabel Escriva Mancebo and 9 others12 Comments-
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Scoolinary Team
Hola @loles-mhotmail-com
Que belleza de plato que nos presentas, gracias por compartir la receta con la comunidad todo se ve sĂşper rico.
Saludos.
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Sous Chef
Muchas gracias @sussan_scoolinaryteam Me alegra que te guste🤗
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Scoolinary Team
Es tan lindo que yo me pondrĂa a contarle un cuento de niños más que comerlo 😂 Es muy buena esta receta para tener a mano y aprovechar las cositas que van quedando en la heladera. AquĂ en Buenos Aires no es tan comĂşn tener flores comestibles a mano: a decir verdad no sabrĂa dĂłnde ir a comprarlas… Esta foto merece otra #ScooliStar porque está sencillamente PER FEC TA ¡Felicitaciones, @loles-mhotmail-com ! (Espero que tu casa estĂ© quedando divina).
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Sous Chef
Pero bueno @soldamiani !! Esta alegrĂa que me das hoy no sabes lo bien que sienta ! Mil gracias por este premio ( uno mássss ) y gracias por este comentario tan bonito a mi plato. Estoy tan contenta que esta misma tarde subirĂ© mi plato a voy a Instagram 😉 GRACIASSSSS❤
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Sous Chef
@soldamiani Yo suelo comprar petalos de flores comestibles por internet para cuando no hay naturales o no es Ă©poca ( son los que ves secos en el plato) y en casa tengo pensamientos enanos bajo la ventana de mi cocina de otoño a casi verano siempre preciosos. DespuĂ©s te paso por aqui mismo los que compro secos a ver si los puedes encontrar cerca.😉
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com pero quĂ© belleza este plato!! Se devora con los ojos 🤩
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Sous Chef
Muchas gracias @milagrosmm-ScoolinaryTeam Cuanto me alegro que te guste 🤗
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Scoolinar
Precioso emplatado 😍 para una combinaciĂłn de sabores riquĂsima 👌
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Sous Chef
Gracias @spinillosyahoo-com . Ahi tienes la receta por si te animas. Está riquĂsimo 😉
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Scoolinar
Fantástico plato y excelente presentaciĂłn. 👏👏👏👏
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Scoolinary Team
¡Una obra de arte!🤩
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Scoolinar
No me gusta, me encanta!!!! Como bien dice Rocio, es una autentica obra de arte. 😍
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