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Roscón navideño
Quería saber qué tipo de harina lleva la masa del Roscón navideño
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3 Replies
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Scoolinary Team
Hola Antonio.
El roscón de Navidad o roscón de Reyes tradicionalmente se elabora con harina de fuerza o harina panadera. Estas harinas tienen un contenido de proteína más alto (generalmente entre el 11% y el 13%), lo que favorece el desarrollo del gluten, imprescindible para conseguir una masa esponjosa y con buena elasticidad.
Si no tienes acceso a harina de fuerza, puedes usar una mezcla de harina panadera y harina normal, aunque el resultado podría ser ligeramente menos aireado.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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Podria utilizar harina de pizza napolitana o harina manitoba
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Level:
Scoolinary Team
Hola Antonio.
Si las harinas que mencionas están en el rango de 11% y 13% de proteína entonces puedes usarlas.
Saludos.
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