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Cantidad de masa
Si quisiera hacer menos de 1.350 kg de masa, como lo calculo?, solo cuento con una máquina pequeña con capacidad máxima de 0.8 kg. Gracias
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1 Reply
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Level:
Scoolinary Team
Hola Denisse.
Si quieres hacer menos cantidad de receta de masa Croissant puedes reducir todos los ingredientes a la mitad o a una cuarta parte, pero el tamaño del rectángulo de masa y tamaño del bloque de mantequilla para laminar cambiaría.
Si vas a preparar solo la mitad de la receta ,la mantequilla para laminar tiene que tener una meda de 21×21 centímetros y la masa empaste debe de ser un rectángulo de 35.5 x 21 centímetros.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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