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curso de milanesas
En el curso de milanesas para la huevada no coloca leche, en Argentina se suele poner. Algunos dicen para tiernizar la carne otros para que rinda más y no colocar tantos huevos. Quisiera saber como queda mejor o como es correcto hacerlo. Gracias
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2 Respuestas
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Level:
Scoolinary Team
Hola Romina.
Es cierto que en muchas regiones de Argentina se suele agregar leche a la mezcla de huevo para empanar las milanesas.Esta práctica tiene dos objetivos: por un lado, ayuda a ablandar ligeramente la carne, y por otro, permite rendir más la mezcla de huevo,tal como nos cuentas, especialmente cuando se preparan muchas milanesas.
En el curso de Scoolinary, la receta se enfoca en una versión más tradicional y concentrada, donde se busca un rebozado más firme y con mayor adherencia. No usar leche da como resultado una capa más compacta y crujiente.
Ambas formas son válidas, y la elección depende del resultado que estés buscando: si prefieres una milanesa más tierna y suave, puedes usar leche; si buscas una textura más crocante, la mezcla solo con huevo puede ser ideal.¿Has probado ambas formas? Sería interesante saber cuál prefieres tú y saber tu punto de vista cuál te agrada más.Gracias por compartir tu duda ,si tienes alguna otra consulta aquí estoy para ayudarte.
Saludos.
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola Chef Romi!👋
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