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garbanzos fritos
COMO HACER CORRECTAMENTE LOS GARBANZOS FRITOS?
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3 Respuestas
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Level:
Scoolinary Team
Hola Victor.
Podrias contarme por favor a que te refieres ya que la expresión “garbanzos fritos” puede referirse a varias preparaciones diferentes, dependiendo de la región, el tipo de garbanzo y la técnica de fritura. A grandes rasgos, los principales tipos de garbanzos fritos son:
1. Garbanzos fritos enteros (tipo snack)
Garbanzos cocidos o remojados y luego fritos hasta quedar crujientes. Muy populares como snack.
Variedades:
Salados: solo con sal.
Especiados: con pimentón, curry, ajo en polvo, comino, etc.
Picantes: con ají, chile o cayena.
Dulces (menos comunes): con azúcar, canela o miel.
Con cobertura: como los japoneses (cubiertos con harina y fritos).
2. Garbanzos fritos en guisos o salteados
Aquí no son un snack, sino parte de un plato principal o acompañamiento. Se fríen junto a otros ingredientes:
Ejemplos típicos:
“Garbanzos fritos” andaluces (España): salteados con ajo, cebolla, espinaca o jamón.
Con chorizo o embutidos: fritos en aceite con trozos de embutido.
Estilo oriental o indio: con curry, cúrcuma, cebolla, tomate y especias.
3. Garbanzos fritos deshidratados (industriales)
Garbanzos tostados o fritos en horno o aceite, generalmente procesados para snacks de larga duración. Se usan en:
Mix de frutos secos.
Snacks empacados.
En algunos casos, fritos al vacío para mantener textura crujiente sin exceso de grasa.
4. Garbanzos partidos o pelados fritos
En algunas culturas (como la india o paquistaní), se fríen garbanzos partidos (chana dal), que quedan más crujientes y se usan como snack o topping.
¿Cuál es tu interés específico?, me quedo atenta a tu respuesta para poder ayudarte.
Saludos.
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BUENAS!!! ME REFIERO A LOS GARBANZOS FRITOS CRUJIENTES QUE SIRVEN PARA DAR CROCANCIA A UN PLATO, SALUDOS
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola Víctor!
Gracias por aclararlo. Ahora que sabemos que te refieres a los garbanzos fritos crujientes como topping para dar crocancia a un plato, te comparto cómo prepararlos correctamente:Garbanzos fritos crujientes (tipo topping)
Ingredientes:
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Garbanzos cocidos (pueden ser en conserva, bien escurridos y secos, o cocidos en casa).
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Aceite para freír (puede ser de girasol, maíz o incluso aceite de oliva suave).
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Sal y especias al gusto (opcional: pimentón, curry, ajo en polvo, comino, etc.).
Pasos:
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Secado previo: Asegúrate de que los garbanzos estén lo más secos posible antes de freír. Puedes secarlos con papel de cocina o dejarlos al aire un rato. Esto ayuda a que queden más crujientes y evita salpicaduras.
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Freír: Calienta aceite en una sartén o cacerola profunda. Cuando esté caliente (170–180 °C), agrega los garbanzos en tandas pequeñas para no bajar la temperatura del aceite.
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Cocción: Fríelos durante unos 5 a 7 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Remueve de vez en cuando.
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Escurrir: Retira los garbanzos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente.
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Sazonar: Añade sal y, si deseas, tus especias favoritas mientras aún están calientes para que se adhieran bien.
Consejo extra: Si quieres una versión más ligera, también puedes hornearlos o hacerlos en freidora de aire, aunque el resultado será ligeramente menos crujiente que fritos en aceite.
Estos garbanzos son ideales como topping para ensaladas, cremas, arroces, platos vegetales o incluso sopas.
¡Espero que te animes a probarlos!
Saludos y buen provecho.
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